茄子適合夏天食用，但是其作為一種蔬菜如今在冬天也是非常的受歡迎。茄子中的營養(yǎng)豐富，做法也多樣。魚香茄子是一種很特別的茄子菜。今天小編就告訴你如何做出魚香味的茄子。
原料：紫茄子一個﹑香菜2根
配料：蒜末﹑醬油﹑鹽﹑雞精﹑水淀粉﹑蔥花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各適量。
1.茄子洗凈削去皮；
2.從中間切開，一分為二；
3.做出魚的形狀；
4.用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛；
5.茄子魚泡入水中，浸泡十分鐘；
6.香菜洗凈，切小段；
7.碗中放入醬油﹑白糖﹑雞精﹑鹽和料酒各適量，加水攪拌半碗汁備用；
8.茄子魚從水中取出，擰凈水分；
9.鍋中放適量油燒溫，茄子放油中開始炸；
10.用小火慢慢炸，炸透后撈出來；
11.鍋內(nèi)留少許油，放入大蒜﹑蔥花和辣椒；
12.炒香后放入炸好的茄子魚，倒入半碗調制好的汁；
13.大火煮開，收汁；
14.放入水淀粉，勾芡；
15.關火，出鍋撒上香菜即可享用；