牛肉作為國(guó)人較為喜愛(ài)的食物，是國(guó)人消費(fèi)肉類(lèi)食品之一。牛肉蛋白質(zhì)含量加高，對(duì)于人體有益，因此在生活中深受人們的喜愛(ài)。今天小編就為大家介紹一下牙簽牛肉的制作工藝，以供大家參考。
一、牙簽牛肉原料：
牛里脊250克、老姜1塊、香蔥段半把、家樂(lè)雞粉1咖啡匙、干淀粉1湯匙、孜然粉3咖啡匙、黑胡椒粉1咖啡匙、干辣椒2把、花椒2湯匙、醬油1湯匙、老抽1咖啡匙、花生油600克、黃酒1湯匙、熟芝麻1湯匙。
二、牙簽牛肉做法：
1、準(zhǔn)備好牛肉和老姜。
2、牛肉切成2cm寬，5cm長(zhǎng)，1.5mm厚的片，然后調(diào)入家樂(lè)雞粉腌制、醬油、黃酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一個(gè)方向抓勻。
3、放入老姜切成的絲、香蔥段、水淀粉繼續(xù)朝一個(gè)方向抓勻。
4、取2湯匙花生油抓勻，腌15~20分鐘。
5、取牙簽，將每片肉輾轉(zhuǎn)串在上面。
6、干辣椒切成段，另用幾滴黃酒將其濕潤(rùn)。
7、鍋內(nèi)倒入油，油七層熱時(shí)，將牛肉倒入炸熟，撈出瀝油。
8、留2湯匙的底油，將花椒用小火炒香。
9、放入辣椒炒香。
10、放入牛肉，用中火快速翻炒均勻。
11、調(diào)入黑胡椒粉、和孜然粉，炒勻。關(guān)火。
12、裝盤(pán)，撒上熟芝麻。噴香酥嫩的牙簽牛肉就可以上桌啦！
三、牙簽牛肉小貼士：
1、腌制牛肉的時(shí)候加入少許家樂(lè)雞粉不但提味，還可以使牛肉更加嫩滑。
2、干辣椒切好后，滴幾滴黃酒將其濕潤(rùn)，炒時(shí)會(huì)更能釋放香辣味。
3、炸牛肉后，多余的油，盛出保留，可以炒其他菜。