口味鮮美—宮保雞丁
2010/11/22 9:07:50 閱讀數(shù)：708 信息分類：
食品招商 編輯：小陳
宮保雞丁相信大家都吃過，有沒有想過自己在家做呢？這道菜的特點是肉質(zhì)細嫩，花生酥香，口味鮮美，油而不膩，辣而不燥。
原料：嫩公雞脯肉，油酥花生仁，干紅辣椒，紅醬油，醋，白糖，花椒，蔥顆，姜片，蒜片，川鹽，味精，紹酒，濕淀粉，肉湯，熟菜油。
制法：將雞脯肉拍松，剖成十字花紋，再切成丁，放入碗內(nèi)加川鹽，紅醬油，濕粉，紹酒拌勻；干紅辣椒去籽，切成節(jié)，取碗一只放入川鹽，白糖，紅醬油，醋，紹酒，味精，肉湯，濕淀粉對成滋汁，炒鍋置旺火上，下油燒至六成熱，放入干辣椒，待炸成棕紅色時下花椒，雞丁炒散籽，再加入姜，蒜，蔥炒出香味，烹入滋汁，加入花生仁，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。