為確保重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全，規(guī)范重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，近日，陜西省食品藥品監(jiān)管局出臺(tái)了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān) 督管理規(guī)范實(shí)施細(xì)則》，要求活動(dòng)單位對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全負(fù)責(zé)，在活動(dòng)舉辦前3-5天需向食藥監(jiān)部門通報(bào)包括參加人數(shù)、會(huì)議代表食宿安排 等相關(guān)信息。
重大活動(dòng)食譜要經(jīng)食藥監(jiān)部門審核
《細(xì)則》要求，活動(dòng)主辦單位對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全負(fù)責(zé)，在活動(dòng)舉辦前3－5天需向食品藥品監(jiān)管部門通報(bào)包括參加人數(shù)、會(huì)議代表食宿 安排、餐飲服務(wù)提供者名稱以及重要宴會(huì)、贊助食品等重大活動(dòng)相關(guān)信息，并在活動(dòng)期間保障食品藥品監(jiān)管部門開展監(jiān)督執(zhí)法所必要的工作條件。
餐飲服務(wù)提供者依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，積極配合食品藥品監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)管，并簽訂責(zé)任承諾書，制定重大活動(dòng)食譜 要經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門審核，所購食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲服務(wù)提供者需通過資格審核
食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照重大活動(dòng)的特點(diǎn)和實(shí)際情況，制定監(jiān)管方案和應(yīng)急預(yù)案，確定監(jiān)管方式和方法，建立信息報(bào)告和通報(bào)制度，加強(qiáng)對(duì)重 大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查。對(duì)不能餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者，及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換。根據(jù)工作需要選派2名或2 名以上監(jiān)管人員執(zhí)行重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全駐點(diǎn)監(jiān)管工作。
如遇有重大食品安全問題不能現(xiàn)場(chǎng)解決的，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。食品藥品監(jiān)管部門對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行資格審核，開展加工制作 環(huán)境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)采購的重點(diǎn)食品及其原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)通報(bào)主辦單位，在重 大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作結(jié)束之日起10個(gè)工作日內(nèi)，監(jiān)管部門做出書面總結(jié)。
《細(xì)則》為切實(shí)保障食品安全領(lǐng)域的有序健康，同時(shí)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作級(jí)別和應(yīng)急處置等相關(guān)情況做出了明確規(guī)定和要求。