喜歡吃那種軟軟的棉花糖，近年來，作為休閑食品的棉花糖也獲得了巨大的市場，因為，它不但是孩子們的，也受到了大人們的喜愛，吃著棉花糖好像回到了那無憂無慮的童年時光。這也許就是許多的大人喜歡它的原因吧！棉花糖有兩種加工技術，其加工技術如下：
（一）冷法制棉花糖可掛糖衣
方法：在攪盤中加入3份食用明膠15份水，郵溶化，再加入10份砂糖拌溶Z轉移至攪拌機，補加60份葡萄糖攪拌使之成為輕松綿體。如嫌太硬，可酌情加些熱糖漿。
（二）熱法不掛糖衣
方法：溶3份明膠于16.5份水中，另外取 50份砂糖40份葡萄糖溶于足量水中加熱至116℃，將溶膠液移入攪拌機中，徐徐傾入熱糖漿，溫度在66℃時開始攪拌，直至里松綿體。然后，切段或拉條成型商品糖果，包裝。