夏季，隨著氣溫的不斷升高，冰鎮(zhèn)飲料，鮮榨果汁等漸成消費(fèi)者的。近日，英國《食品管理》雜志刊登西班牙一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，鮮榨橙汁也會受到危險病菌的污染，不潔的榨汁機(jī)和果汁杯便是“污染源”。
巴倫西亞大學(xué)科學(xué)家對西班牙的多家咖啡廳、餐館和酒吧的190多批果汁進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，10%的果汁樣品含有嗜溫性細(xì)菌（室溫下適宜生存的細(xì)菌），產(chǎn)生這類細(xì)菌的原因是，人們每次榨汁量太大，果汁就容易發(fā)熱，為細(xì)菌的滋生提供了溫床。另外，超過80%的果汁中腸桿菌科細(xì)菌超標(biāo)，0.5%的果汁樣品含有沙門氏菌，1%含有導(dǎo)致皮炎的金黃色葡萄球菌。
此外，有專家表示，果汁中的細(xì)菌主要還是是壓榨過程中不注意清潔所導(dǎo)致的，榨汁機(jī)與果汁的接觸較多，有很多細(xì)菌隱藏在小空及凹槽，極易導(dǎo)致果汁污染。為了確保果汁健康，應(yīng)該經(jīng)常清洗榨汁機(jī)及果汁杯，研究證實(shí)，如果用玻璃杯來盛鮮榨果汁的話，細(xì)菌的感染幾率更低。果汁在進(jìn)行壓榨后，用玻璃杯盛裝，并盡快喝完。