近日，在網上有網友稱，自家在沃爾瑪超市買的六支裝的晨光100%純牛奶，倒出來之后發(fā)現(xiàn)牛奶的顏色是褐色，與純乳白色牛奶相比，色澤明顯加深。這是什么原因？
牛奶顏色明顯有差異
網友羅女士所買的晨光100%純牛奶外包裝上的生產日期是2014年7月26日，保質期10個月，2015年5月26日過期。
為了驗證牛奶是否真的存在問題，羅女士昨日上午再到深圳沃爾瑪翠竹店，買了該批次兩包十二支的晨光100%純牛奶回來，顏色依然存在差異。在所有顏色出現(xiàn)加深情況的牛奶中，包裝不存在問題。
為了得到進一步的證實，網友羅女士再次來到這家沃爾瑪翠竹店，經過幾次實驗，發(fā)現(xiàn)，這個品牌的牛奶的顏色依然存在差異。在所有顏色出現(xiàn)加深情況的牛奶中，包裝不存在問題。
晨光：變色沒有安全問題
負責晨光牛奶質量檢測的歐陽先生昨日來到銷售點，看到了變色的牛奶，他表示，依照他多年的經驗，乳白色的純牛奶發(fā)生顏色加深的原因，是因為在加熱過程中產生了非酶促褐變。在高溫條件下，蛋白質、氨基酸和糖類發(fā)生反應，使得食物顏色變深，這種褐變本身并不會對食品安全造成影響�！澳瘫旧頉]有變味和變酸，牛奶本身沒有發(fā)生變質的情況。”
從發(fā)生褐變的原因來說，歐陽先生表示，這與生產過程中牛奶本身的含糖量、當時殺菌溫度、甚至還與機器銜接有關系。因為牛奶生產線上，包裝機是緊跟著在殺菌機器后面的，如果包裝機未能包裝成功，這份牛奶就會重新循環(huán)到殺菌機器中，進行多次高溫殺菌處理，這會促進褐變的產生。
這些牛奶都屬于同一批次，所以消費者在購買多次這一批次的產品后，都會發(fā)現(xiàn)牛奶色澤不同以往的現(xiàn)象。具體色澤變化原因是否屬于褐變，歐陽先生表示會帶回光明農場做進一步的檢測，結果出來后再通報給消費者。
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