目前，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，QQ、微信等聊天工具也是發(fā)展較快，更是成為很多年輕消費(fèi)群體聊天的主要工具，他們每天晚上下班后總會(huì)花費(fèi)很大一部分時(shí)間來(lái)玩手機(jī)聊天等。而聊天的時(shí)候，蜜錢食品無(wú)疑是打發(fā)時(shí)間的休閑食品之一。那么，不知道大家對(duì)于話梅蜜錢食品的制作了解多少呢？這里就為大家介紹一下香草話梅蜜錢食品：
一、香草話梅原料配方
鮮梅果250千克甘草2千克砂糖3千克糖精180克香草油20毫升
二、香草話梅工藝流程
選料→鹽漬→漂洗→曬制→浸漬→拌料→曬坯→噴油→包裝→成品
三、香草話梅制作方法
1.選料：選擇成熟度為8~9成的新鮮果實(shí)。揀去枝葉及霉?fàn)�果實(shí)。
2.鹽漬：每250千克鮮梅果加入食鹽45千克，一層梅果一層鹽入缸鹽漬。約需25天左右，其間倒缸數(shù)次，以使鹽分滲透均勻。
3.漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待鹽分脫去50%左右，即可撈出，再用清水沖凈。
4.曬制：將經(jīng)過(guò)漂洗的梅坯均勻的鋪在曬場(chǎng)上，在陽(yáng)光下曝曬，料層不宜太厚，剛曬時(shí)不宜翻動(dòng)，以免碰傷外皮，影響產(chǎn)品外形美觀，每天早晨攤開(kāi)晾曬，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用篩子篩去雜物，入缸備用。
5.浸漬：將甘草搗碎成渣，入鍋煎煮。所得頭水放在一旁備用，再煎得二水倒入梅坯中，蓋蓋悶2小時(shí)左右即可撈出。
6.曬坯：將撈出的海坯瀝去余水，攤放在竹屜中，然后將頭次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均勻，與梅坯拌和均勻。再將梅坯置于陽(yáng)光下曝曬至干燥時(shí)為止。
7.噴油：待梅坯曬至將干時(shí)，可把香草油噴灑在梅坯上即可。
8.包裝：裝制成的話梅分裝于塑料薄膜食品袋即為成品。
四、香草話梅特點(diǎn)
色澤鮮艷，味酸甜可口，芳香撲鼻，入口后能止渴生津，特別是在夏季炎暑時(shí)，吃此品更覺(jué)清爽適口，一般孕婦尤喜食用。