新年即將來臨,購買年貨成為現(xiàn)在市民主要的事情,
休閑食品在年貨中是必不可少的,在此介紹下五香瓜子的制作流程,也許您可以自己動手做瓜子。
1、原料:普通瓜子5公斤、細(xì)貝殼灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食鹽1公斤
2、制法:將瓜子倒入缸中,浸入清水,加入殼灰攪勻,水以淹沒瓜子為宜,浸10小時(shí)左右。撈出后,以清水沖洗去粘液,漂洗干凈,瀝干待用。取清水1.5公斤,放在鍋中以文火燒沸,加入大茴、薄桂煎30分鐘,再放入瓜子,翻動攪勻。然后再猛火燒沸。加入食鹽攪勻,蓋嚴(yán)煮一小時(shí),再轉(zhuǎn)微火,讓瓜子靜置鍋中一夜,次日早晨將瓜子撈出,余汁可留作下次配合使用,然后將瓜子放在竹席上曬干,不時(shí)的翻動,曬到酥脆。加工五香瓜子一般多采用價(jià)格較低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮亮清黑。可在水中加入皂礬25克煎煮。5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。