涼面是大家夏天鐘愛的小吃之一,味辣辛香,是夏天人人都喜歡吃的一種小吃,小編在此給大家介紹涼面的做法。
原料:小寬面、色拉油、澆頭
做法:
1、先將面條挑散了上籠蒸至六分熟(約蒸五六分鐘),再下鍋煮,煮開就撈起來,不能煮過頭;
2、面撈起來后,拿色拉油、麻油或菜籽油直接澆在上面拌,在風扇作用下,面條表面微微收干,面條晾涼備用;
3、吃的時候,夾適量面條,加上澆頭鹵汁,拌勻即可;
4、面館里的鹵汁各有秘方,家中自調(diào)可以用溫水化開花生醬或芝麻醬,兌上醬油、香醋、麻油,愛吃辣的還可以加點辣油。