作為休閑
食品的一種，牛肉米果以其濃郁的牛肉香氣吸引了一大群人，其制作流程如下：
1. 配方
（1）原料 粳米粉60kg、土豆淀粉3kg、小麥淀粉1kg、變性淀粉 0.3kg、蔗糖1kg、食鹽0.2kg、牛肉調(diào)味料 0.2kg、水 8kg。
（2）米果表面調(diào)味粉 蔗糖粉25kg、HVP 8kg、香料8kg、蔬菜粉8kg、牛油2kg、牛肉粉（F4076）18kg、食鹽12kg、味精12kg、I+G 0.5kg、糊精6kg、牛肉香精(匯香源HDC60000)0.5kg。
2. 工藝流程
粳米→浸泡→制粉→配料→蒸煮→揉面→成形→干燥→調(diào)質(zhì)老化→二次干燥→焙烤→淋油→噴調(diào)味粉→包裝→成品。
3. 操作要點(diǎn)
牛肉米果的制作方式與前述米果基本相同，米果表面調(diào)味粉的用量為米果質(zhì)量的5%~8%，要求著粉均勻。
4. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
米果表面呈金黃色，質(zhì)地酥脆，牛肉香氣濃郁。