五香西瓜子作為一種
休閑食品,擁有獨(dú)特的口味,深受消費(fèi)者的歡迎,其工藝流程如下:
原料:
西瓜子10Kg、花椒、大料、桂皮、茴香等調(diào)料各20g(裝好袋,可連續(xù)用4-5次)。
工藝流程:
1、先將瓜子放入缸內(nèi)浸泡3-4天,再倒入稀粥狀的石灰水,邊加石灰水邊用手捏瓜子,至表面不粘不滑為止,然后撈出,用清水洗3-4遍。
2、把處理好的瓜子與調(diào)料一起放入鍋內(nèi),加水用旺火煮3-4小時(shí),仁變黃即可撈出晾干或風(fēng)干。
注:煮的火候要適宜,瓜仁香脆;火小,則瓜仁發(fā)面。