琥珀核桃仁是一種
休閑食品,擁有獨(dú)特的口感,深受消費(fèi)者的歡迎,在此介紹下其中一種制作的方法。
原材料:
新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)
調(diào)料:
黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙)
做法:
1、 燒熱干鍋,倒入核桃仁以小火炒2分鐘,炒至核桃仁呈微黃色,盛起備用。
2、燒熱3湯匙黃油,加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖,以小火炒至融化。
3、期間不斷翻攪糖漿,糖漿需經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。
4、倒入核桃仁拌炒均勻,讓其均勻地裹上一層糖衣。
5、 灑入2湯匙熟白芝麻拌勻,盛入碟中攤涼,即可食用。
貼士:
1、一定要買生的核桃仁,不可買熟的核桃仁,否則核桃仁經(jīng)焙香后水分全無(wú),會(huì)干硬難入口。
2、核桃仁不可放入微波爐加熱,會(huì)使其內(nèi)部的水分完全散發(fā),核桃仁會(huì)很干硬。
3、核桃仁建議用干鍋焙香,用熱油來(lái)炸核桃會(huì)過于油膩,吃多不僅容易發(fā)胖,還很容易膩口。
4、炒糖漿時(shí)火候控制要得宜,以小火不斷翻攪糖漿,避免其粘鍋燒焦,而且糖漿要經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。
5、核桃仁不可用清水沖洗,炒鍋和碟子也不能有水分,否則琥珀核桃會(huì)不夠酥脆香口。
療效:
核桃性溫味甘,有健胃、潤(rùn)肺止咳、、潤(rùn)膚黑發(fā)等功效,尤其冬季食用還有鎮(zhèn)咳平喘的作用,對(duì)慢性氣管炎和病患者療效。