德國玉米片以其脆酥的特點成為一種深受消費者喜愛的休閑食品，其制作流程及原料如下：
德國生產(chǎn)的玉米片，原料有兩種，即玉米粗粉、細粉或玉米cha。根據(jù)需要可以加入淀粉和調料等。這里只介紹以玉米cha為原料生產(chǎn)玉米片的方法。
1．工藝流程
玉米cha→配料→加壓蒸煮→冷卻→干燥與調和→壓片→烘烤→冷卻→包裝
2．操作要點
(1)玉米cha原料
黃色或白色玉米均可，是硬粒形玉米，玻璃質要達到57％以上，脂肪含量4.8％～5.0％(干基)，發(fā)芽率不低于85％，水分不超過14%。制得的玉米cha含脂肪不超過1％，粒度在4～6毫米。
(2)配料
玉米cha送入鼓形蒸煮鍋，在配料器中按比例加入水、鹽、糖及麥乳精等配料，拌和均勻后放入蒸煮鍋內。
(3)加壓蒸煮
加料后封閉蒸煮器的料門，開啟機器，使鼓形鍋轉動起來，同時直接通入蒸汽進行加熱。每批料蒸煮3小時，鍋內壓力為1.5千克／平方厘米。蒸煮后將物料用冷風吹出料口蓋，此時物料為暗紫色，水分35％，粘結成塊狀。
(4)干燥與調和
物料先經(jīng)粉碎，將粘結成塊的物料打開，由螺旋輸送機將物料送至干燥機中用來蒸發(fā)的輸送帶上，在輸送帶運行過程中由熱風干燥，時間約1.5小時，水分降至16％。然后用圓篩分級，篩除大塊，選出適合制作玉米片的物料。物料再被送至調節(jié)帶進行物料調制，約行走1.5小時，得到水分均勻的玉米片原料。
(5)壓片
由振動給料機將物料送至對輥壓片機。壓片機的輥長為80毫米，輥徑500毫米，總壓力40噸。將物料壓成厚度為0．15毫米的玉米片。
(6)烘烤
玉米片進入一鼓形鍋烘烤，鍋體轉動，玉米片在旋轉狀態(tài)下烘干，由紅外線加熱，溫度為300℃。烘干后水分為3％～5％，此時玉米片呈褐色，酥脆，有一定程度的膨化。