西媒稱，時間穿越到2040年，一名顧客來到自己喜歡的一家餐館，準(zhǔn)備點上一個小牛肉漢堡來吃，店家聲稱其中的牛肉“鮮嫩多汁，是以牛的母細胞為基礎(chǔ)在試管中研制而成，不含任何脂肪”.從餐館廚房傳來的是3D打印機工作的聲音，鄰桌客人點的蘑菇餡餃子的配料正被加入到機器中。小牛肉漢堡按時被送到桌前，這位顧客并不急著享用它，而是先對著它照一張相，把相片上傳到手機的某個應(yīng)用中，確認自己即將攝入469卡路里。
據(jù)西班牙《趣味》月刊2015年11月號報道，也許這樣的場景在真正發(fā)生時的未來感比以上的想象更勝一籌。事實上，試管漢堡已經(jīng)問世。在實驗室生產(chǎn)這樣薄薄一片肉耗費了25萬歐元，還有來自荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的科學(xué)家們的很多精力。
味道相似但不再油膩
報道稱，馬斯特里赫特大學(xué)血管生理學(xué)教授馬克·波斯特是這個全球“試管漢堡”研究項目的負責(zé)人。為了在沒有任何污染的情況下實現(xiàn)研制目標(biāo)，他的團隊把從牛肌肉中提取的干細胞置于一個帶有的培養(yǎng)皿中，干細胞隨后分裂為成千上萬個新細胞，直至產(chǎn)生肌組織。這是試管食品廣闊市場前景的一塊敲門磚。
這種在實驗室中培養(yǎng)出來的漢堡已經(jīng)在倫敦得到了美食家們的試吃，它與普通漢堡在生物學(xué)特性和口味上非常接近，但肉的脂肪含量非常低。一些科學(xué)家認為，生產(chǎn)試管肉類是到2050年保障全球90億人口吃肉需求的方案，因為屆時已經(jīng)不可能再擴大畜牧養(yǎng)殖用地面積。這項技術(shù)將能大大降低畜牧業(yè)導(dǎo)致的溫室氣體排放。有預(yù)測認為，在未來35年里，全世界很多地區(qū)的家庭和住宅大樓都將會擁有自己的垂直蔬果園，以滿足未來城市居民的蔬果需求。如果這一預(yù)測實現(xiàn)，那么地球的生態(tài)環(huán)境也將從中獲益。一切跡象表明，紐約哥倫比亞大學(xué)教授迪克森·德波米耶早在1999年就預(yù)言過的這種農(nóng)業(yè)從農(nóng)村地區(qū)向大都會轉(zhuǎn)移的趨勢不可避免。在設(shè)想的未來農(nóng)業(yè)體系中，作物將通過水培的方式種植，以礦物溶液替代土壤，這也將大大節(jié)約水資源。
報道稱，生物技術(shù)將在打造未來菜單中扮演非常突出的角色。加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校生物學(xué)家愛德華多·布魯姆沃德認為，轉(zhuǎn)基因作物無疑將成為農(nóng)民在日益縮小的、因頻繁干旱而貧瘠的土地上繼續(xù)收獲食物的解決方案。即便是肥沃的土地，基因組學(xué)在未來遭遇的挑戰(zhàn)之一也將是如何獲得更高產(chǎn)的作物品種，能夠結(jié)出更多果實、病死率更低，從而能夠在不投入更多空間、水和肥料等資源的情況下實現(xiàn)增產(chǎn)。生物技術(shù)將推動研制出新的食物，如已經(jīng)問世的富含胡蘿卜素、能預(yù)防維生素缺乏癥的“黃金大米”,以及含鈣轉(zhuǎn)基因胡蘿卜等。
水母大餐
報道稱，此外，未來我們的購物車面臨內(nèi)容單一的問題。如果氣候變化的趨勢得不到遏制，再過幾十年超市里可能將看不到巧克力和咖啡，也不再有花生。根據(jù)很多專家的預(yù)測，我們在不遠的將來經(jīng)常吃到的只有海藻、蚱蜢、蟋蟀和螞蟻蛋等。當(dāng)然，還有水母。這種水生物的數(shù)量目前正在地中海、墨西哥灣和黑海激增，使現(xiàn)在經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的魚類數(shù)量銳減。此外，如果類似里海目前出現(xiàn)的鱘魚瀕臨滅絕的情況沒有改觀，我們甚至將永遠吃不到魚子醬。