魚子醬的幾種美味制作工藝

    辣椒醬、蘋果醬想必讀者都吃過，但是魚子醬不知道讀者你吃過沒有，魚子醬中含有蛋白質(zhì)、一些微量元素及礦物質(zhì)等。不但能夠滋養(yǎng)皮膚，還能使皮膚光潔與滑膩。那么，今天就為大家介紹一下幾種魚子醬的制作工藝，以供大家參考。

    魚子醬娃娃菜

    原料：娃娃菜500克、鮮花一朵、調(diào)料新派、魚子醬30克、鹽1克、白砂糖2克、濕淀粉5克、色拉油15克、蔥油8克、高湯500克。

    做法：1、將娃娃菜洗凈，然后一切為四，鍋中加入450克高湯燒開，放入鹽、白砂糖、5克色拉油，放入娃娃菜小火煮2分鐘至熟然后撈出瀝干水分，整齊的擺放在盤子里。2、鍋中加入10克色拉油燒熱，下入新派魚子醬小火炒1分鐘出香，然后加入高湯50克燒沸，用水淀粉勾芡，淋入蔥油后澆在娃娃菜的上面，用鮮花點(diǎn)綴即可。

    黑魚子醬

    原料：黑魚子醬、熟蛋黃、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜。

    做法：1、取圓盆一個(gè)，放入清水，置入冰箱，冷凍成冰塊。2、將熟蛋黃、熟蛋白、芫荽均切成細(xì)末，薄面包片烤成金黃色。3、在冰塊的圓底上用圓勺燙出一個(gè)洞，墊入生菜，放上魚子醬，置于盆內(nèi)。4、蛋黃末、蛋白末、芫荽末、面包片和魚子醬一同上桌。

    三鮮茄子

    原料：小園茄子4個(gè)、水發(fā)口蘑、水發(fā)木耳、魚子醬各100克、蔥頭10克、油炸核桃仁50克、白糖、料酒、味精、水淀粉各適量。

    做法：1、將水發(fā)口蘑，森耳用清水洗凈，切碎末。2、炒勺上火，放入魚子醬、蔥頭煸炒出香味，離火，后再倒姜末、味 精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌勻、制成餡料。3、茄子洗凈，挖蓋，去籽，填入餡料，蓋上茄蓋，并用淀粉封口，入蒸鍋蒸約10分鐘取出，裝盤，在盤子四周放入油炸核桃仁即成。

    魚子醬

    原料：魚子、農(nóng)家醬、香蔥、姜末、五香粉。

    做法：1、新鮮魚子洗凈，去筋膜，魚子冷水入鍋，待水開后繼續(xù)煮約2分鐘，期間要撇清浮沫。2、撈出魚子，此時(shí)魚子大部分會(huì)是塊狀，魚子過冷水后輕輕搓散。3、鍋內(nèi)倒油，爆香蔥花、姜絲，此時(shí)油可以稍多些，加入農(nóng)家醬炒香，繼續(xù)加入搓散的魚子，待魚子全部裹醬后即可。

    魚子醬豆腐

    原料：豆腐200克、豬瘦肉20克、蒜苗10克、生姜1小塊、淀粉適量、食用油300克、香油1小匙、蠔油3小匙、高湯2大匙、魚子醬、精鹽1小匙、味精。

    做法：1、豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段。2、鍋內(nèi)下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時(shí)撈起待用。3、鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。

    魚子醬飯團(tuán)

    原料：米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿卜丁、魚子醬、鹽、色拉油。