胡蘿卜汁因其獨特的風味、豐富的營養(yǎng)及較高的醫(yī)用與保健價值而有“土人參”“金筍”之美譽，是人類主要蔬菜之一，在全世界普遍栽培。作為加工原料，不但資源豐富，而且經(jīng)濟價廉。
胡蘿卜汁意的功效有哪些？
胡蘿卜湯可以止瀉：500克胡蘿卜，對切開，去掉莖，切成小塊加水煮爛，把渣過濾。加水1000克加糖燒開即可。
咳嗽：喝胡蘿卜汁。在一杯新鮮的胡蘿卜汁里滴幾滴菜油，然后整天不時地喝上一口。胡蘿卜富含維生素A，可加強呼吸系統(tǒng)的抵抗力并止咳。菜油能起到潤滑和放松嗓子的作用。
維生素缺乏：蜂蜜胡蘿卜汁。蜂蜜40克，胡蘿卜250克。榨取胡蘿卜汁液，兌入蜂蜜，攪拌均勻。早晚空腹時分2次以溫水送服。此汁對各種維生素缺乏癥有效。每天堅持吃一根胡蘿卜，可以對肺起到很好的保健作用。
美容：胡蘿卜去痘面膜。材料：鮮胡蘿卜500克面粉5克，制作方法：1取鮮胡蘿卜洗凈，搗碎2將搗碎的胡蘿卜例及其汁液，加入面粉在搗成泥3將胡蘿卜泥，敷于臉部，隔日一次，10分鐘即可。
功效：本去痘面膜有去除青春痘、化斑痕、療暗瘡、抗面皺紋的功效。
胡蘿卜汁飲料的制作工藝
1．工藝流程：原料清洗→堿液去皮→修整→煮制→磨漿→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→成品
2．加工方法：挑選新鮮原料清洗干凈，按原料堿液比1∶2在8%的氫氧化鈉溶液中96℃脫皮1分鐘，立即用清水漂洗至中性，去凈表皮、青頭和凹陷部分的污物。修整后的胡蘿卜稱重后放入夾層鍋中；然后加入原料重量1倍的水，用檸檬酸調(diào)整pH值為5，煮30分鐘左右，待組織充分軟化后按料水比1∶1用膠體磨磨漿，胡蘿卜漿用20%糖液調(diào)配成流汁狀的胡蘿卜汁，加入0.1%的瓊脂加熱溶化，待混合均勻后趁熱均質(zhì)，在90℃下熱脫氣后立即裝罐，于100℃殺菌20分鐘，快速冷卻即得胡蘿卜汁。它既可單獨作為營養(yǎng)飲料，也可制成各種果蔬復(fù)合飲料。