相信大家對豇豆都不陌生，它是我們餐桌上的一道美味的佳肴。豇豆有很多的種類，也呈現(xiàn)多種的顏色，甚是好看。除了好看之外，豇豆還有健胃等一些作用，究竟豇豆的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢？相信很多人對于這個平時經(jīng)常吃到的豇豆很感興趣，那么豇豆的功效與作用你們都了解嘛？不了解也沒關(guān)系，跟著小編一起來了解一下，甚至我們對白豇豆的功效與作用都會了解的一清二楚。
豇豆，顯然屬于豆科類植物豇豆的種子，它屬于一年生纏繞草本植物，原產(chǎn)于印度以及緬甸這倆個國家，是世界上非常古老的蔬菜作物之一了，而在中國，它主要產(chǎn)于山西、山東、陜西等。
豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。作蔬菜食用的豇豆品種很多，根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等，根據(jù)各品種對光照長短的不同反應(yīng)，對光照長短反應(yīng)不敏感的品種有紅嘴燕等，對光照長短反應(yīng)敏感的有上海、揚(yáng)州的毛芋豇，蘇州、無錫栽培的北京豇等品種;種子入藥，能健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食。
豇豆的功效與作用
豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
白豇豆：為豆科一年生纏繞草本植物的種子，其功效與作用：生津止渴,止泄,健脾,。
豇豆的營養(yǎng)價值
1.豇豆在日常生活中給我們提供了易于我們消化吸收的蛋白質(zhì)，生命運(yùn)行中所需的碳水化合物以及多種維生素、微量元素等重要營養(yǎng)元素，可以輕松的補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素，對我們的身體有著很大的幫助。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的選購
一般分三類：一類是綠莢型，莢果細(xì)長，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質(zhì)地疏松，易露子，吃口軟糯;還有一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質(zhì)中等，易老，但富含黃酮類化合物，對健康有益。不管哪種類型，以豆粒數(shù)量多、排列稠密的品質(zhì)。莢果尾巴細(xì)長是高溫干旱結(jié)生莢果的典型形狀，一看便知品質(zhì)低劣。
豇豆的存儲
通常情況下，我們會將豇豆直接放在塑膠袋或者保鮮袋中冷藏，而這樣做的話能保存5-7天，但是時間長了也是不好的，放的太久了會出現(xiàn)咖啡色的小斑點(diǎn)。如果想要保存得更久一點(diǎn)，的方法就是把它們洗干凈后用鹽水氽燙并瀝干水分，再將其放入冰箱中冷凍。不過對于這種方法，我們一定要記得要將水分瀝干，這樣子的話，冷凍過的豆子才不會粘在一起，影響味道。
豇豆的食用方法
豇豆素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進(jìn)鍋里去，味道更香。豇豆還可涼拌，將豇豆洗凈焯好后攤開晾涼，然后加入醋、蒜、少量糖、油，愛吃芝麻醬的，可先用涼開水或醋將麻醬解開，再和豇豆一起拌。
長豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。
豇豆的做法
手撕豇豆
健康功效
豆角：富含胡蘿卜素。
花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智。
食材用料
豆角相克食物豬肉餡，老抽生抽，料酒，花生油，蔥姜幾片鹽，雞精。
菜譜做法
1.肉餡加少許老抽，生抽，料酒腌制20分鐘待用。(腌制的時候，加入調(diào)料后要用筷子亂拌，不可順一個方向攪拌上勁。那樣炒出的肉糜就成了肉球，不散了。)
2.豆角洗凈從中間切一刀，下熱水里焯熟。(水開后焯5分鐘左右，可嘗一下，徹底沒有生味即可)
3.撈出后立刻浸泡涼水�？馗伤莺�，用手把豆角從中間撕成兩半。
4.鍋里熱油，下蔥姜爆香，入腌制好的肉餡，立刻劃散，不停的翻炒均勻，盛出備用。
5.用鍋內(nèi)剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分鐘。再放入炒好的肉餡，再調(diào)入鹽，雞精出鍋即可。
粉蒸豇豆
健康功效
豇豆：健脾、利濕、填精。
食材用料
豇豆250g，自制米粉3大勺，生抽2大勺，蒜頭3瓣，香油1大勺鹽少許。
菜譜做法
1.豇豆洗凈去頭尾，掐成寸段。
2.蒜頭壓成蒜蓉拌進(jìn)豇豆里。
3.加入生抽和香油。
4.撒入米粉拌勻，讓每根豇豆上都裹上米粉。
5.拌好的豇豆入蒸鍋，水開后蒸30分鐘，至米粉軟糯即可。
蒜苗酸豇豆爆雞雜
健康功效
蒜苗：、抗氧化、。
雞心：擴(kuò)張血管、促進(jìn)生長、發(fā)育、。
雞胗：健胃消食、、澀精止遺。
食材用料
蒜苗1小把，袋裝泡椒豇豆(酸豇豆)60g，雞心60g，雞胗60g，姜3片，蒜瓣4枚，小米椒2個，海天拌飯醬(辣醬)20g，料酒適量生抽適量，五香粉少許。
菜譜做法
1.主要原料集合。
2.姜切絲，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段備用。
3.雞胗橫切2片，在表面劃“井”，不切斷。
4.雞心切除脂肪，對半切開。
5.然后用少許姜絲，適量的料酒，生抽，五香粉將雞心雞胗腌制片刻去腥。
6.蒜苗洗凈后，切2cm長度左右的段。
7.平底鍋中加入適量食用油，先將蒜苗過油煸炒至斷生，然后盛出備用。
8.平底鍋中加入適量油，爆香姜絲，蒜瓣，小米椒。
9.然后開大火，將雞心，雞胗爆炒。
10.之后加入泡椒豇豆，繼續(xù)翻炒。
11.放入煸炒過的蒜苗。
12.加入一大勺的拌飯醬，將醬料炒均勻，即可用手機(jī)看這道菜做法。
菜譜小貼士
1、雞胗比較厚，在處理的時候，要橫刀切薄片，然后再表面劃“井”不切斷，這樣的操作，方便腌制入味，而且縮短爆炒的時間更容易熟。
2、此道菜，不需要額外添加鹽分，腌制雞心雞胗的時候已經(jīng)用掉料酒，生抽，泡椒豇豆帶有一定的咸味，再加上拌飯醬，咸味足夠。
3、我用的泡椒豇豆是在超市買的小包袋裝的(一般放在榨菜區(qū)域)，酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。
總結(jié)：以上的文章看完后你會發(fā)現(xiàn)，我們不僅了解到了豇豆的營養(yǎng)價值及功效，也知道了一些關(guān)于豇豆選購以及存儲的方式，也知道了它的一些做法，怎么做才好吃，喜歡吃豇豆的朋友不妨試一試。