夏季是吃空心菜的季節(jié)，吃空心菜能清熱、止血、利濕也是夏季菜食的佳品。大家會(huì)做空心菜嗎？今天小編給大家介紹乳香空心菜的做法。
乳香空心菜的做法
用料：空心菜、蒜、腐乳、油
做法：
1.空心菜摘好洗凈，蒜拍扁，腐乳備了一塊（辣味的也可以）
2.熱油，大火，爆香蒜跟腐乳。把腐乳壓扁爆碎，可是要注意不能焦掉哦。
3.加入空心菜，爆炒至八成熟
4.加適量鹽即可。
5.配白粥，很香哦。菜汁是乳白色，不要覺得奇怪了，是應(yīng)該腐乳的原故，如果是辣味的腐乳，味道也很好哦，微辣，湯汁是有點(diǎn)紅色。
空心菜怎么清洗
淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以殘留農(nóng)藥。
堿洗：先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時(shí)間到15分鐘左右。
用開水燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜時(shí)，下鍋前先用開水燙一下，可90%的殘留農(nóng)藥。
用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，就能使殘留的農(nóng)藥成分減少。
以上就是小編介紹的乳香空心菜的做法和空心菜的清洗方法。相信大家也已經(jīng)學(xué)會(huì)了怎么做乳香空心菜和怎么清洗空心菜，希望小編的文章能給大家一定的幫助。