四季豆炒雞蛋是一道菜品,主料為四季豆、雞蛋。四季豆炒雞蛋是一道比較好吃的菜肴,適合家常食用,其做法也是比較簡(jiǎn)單的。四季豆炒雞蛋怎么做好吃呢?下面小編就為大家詳細(xì)的介紹四季豆炒雞蛋的做法。
四季豆炒雞蛋的做法
主料:四季豆300克、雞蛋4個(gè)、干辣椒8個(gè)
調(diào)料:鹽2小勺、雞精、芝麻油、大蒜各少許
做法:
1、準(zhǔn)備好食材。
2、雞蛋打入碗中加少許鹽打散。
3、四季豆去除頭尾和老筋,洗凈切成菱形段、干辣椒洗凈切半、蒜去皮洗凈切末備用。
4、將切好的四季豆放入沸水中焯熟,撈出瀝干水。
5、鍋中加油燒熱,將打散的雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋花。
6、原鍋加少許油下入干辣椒段、蒜末爆香。
7、加入焯好的四季豆翻炒。
8、加鹽調(diào)味。
9、倒入炒好的雞蛋花炒勻。
10、再加入雞精。
11、淋入芝麻油起鍋裝盤即可。
怎么挑選四季豆
四季豆選購(gòu)原則:豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無(wú)老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無(wú)蟲(chóng)痕。
另外,四季豆種類品種繁多,不同品種間品質(zhì)差異較大。通常長(zhǎng)萁(高稈)的品質(zhì)優(yōu)于矮萁(矮稈),圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外,如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型,俗稱油豆,品質(zhì)柔嫩,糯香可口。
不管哪一種類型,在貯存過(guò)程中表皮易出現(xiàn)褐斑,俗稱銹斑,表示已老化,外皮變黃,纖維化程度高,豆莢脫水,品質(zhì)變劣。
選購(gòu)時(shí),應(yīng)挑選色澤鮮綠,豆莢硬實(shí)的四季豆,這種四季豆掰時(shí)橫斷面可見(jiàn)莢果壁充實(shí),豆粒與莢壁間沒(méi)有空隙,撕扯兩邊筋絲很少。
四季豆炒雞蛋的做法就介紹到這里,這樣做出來(lái)的四季豆炒雞蛋是非常的美味可口的,大家可以參考一下以上的做法。好的四季豆才能做出好菜,以上還為大家介紹了怎么挑選四季豆,希望能給大家?guī)?lái)幫助。