蔥姜炒蟹是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。蔥姜炒蟹美味可口是一道營養(yǎng)價(jià)值極高的菜肴，蔥姜炒蟹怎么做？下面小編為大家介紹蔥姜炒蟹的做法和螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值。
蔥姜炒蟹的做法
1、揭開蟹殼。
2、蟹殼從嘴部那里輕輕掰掉，順手一拉，拉出蟹的內(nèi)臟留蟹膏。
3、去掉蟹腮。
4、去掉兩個(gè)大鉗子。
5、用手去掉爪尖。
6、把蟹全部分成蟹殼，蟹腳，蟹身三部份。
7、蔥蒜切末，姜切絲。
8、炒鍋下油，爆香蒜末姜絲。
9、下蟹腳和蟹身。
10、不停的翻炒至變色。
11、下香蔥末。
12、加適量的鹽，翻炒均勻。
13、沿鍋邊下小半碗水。
14、擺上帶有蟹膏的殼。
15、蓋蓋煮至蟹肉熟透后出鍋。
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值
1、螃蟹含有豐富的維生素
螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質(zhì)”
通過多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6,它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。
3、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素
螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
蔥姜炒蟹怎么做？以上的內(nèi)容就是小編介紹的蔥姜炒蟹的做法，大家可以參考一下。螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值豐富，是滋補(bǔ)身體的佳肴。