在我們的生活中洋蔥是一種非常常見的蔬菜了，而且洋蔥含有的而營(yíng)養(yǎng)成分特別的豐富，洋蔥不僅可以作為配料，也可以作為主菜去食用。那么你知道當(dāng)洋蔥發(fā)芽之后還能食用嗎？吃洋蔥要注意哪些事項(xiàng)呢？今天小編就來告訴你吃洋蔥的好處以及吃洋蔥要注意哪些，一起來看看吧。
洋蔥可以被人們食用的部位就是在地下哪肥大的鱗莖(這個(gè)就是蔥頭)。根據(jù)它的皮的顏色可以分為白皮、黃皮和紅皮三種：
1.白皮種
鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣葉淡，品質(zhì)佳，適于生食。
2.黃皮種
黃皮種洋蔥鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質(zhì)細(xì)嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質(zhì)。
3.紅皮種
這種顏色的洋蔥的鱗莖是比較大的，而且它的外皮是為紫紅色或者是常見的暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質(zhì)地較脆，肉質(zhì)不及黃皮種細(xì)嫩，水分較多，辣味較重，品質(zhì)較差，但耐貯藏。
國(guó)人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低。洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉;經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
吃洋蔥的好處
1、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有抗衰老的功效。
3、洋蔥含有的營(yíng)養(yǎng)成分是比較豐富的，并且它的氣味是比較辛辣的。如果食用就可以達(dá)到刺激腸胃并且消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的作用，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
4、洋蔥是目前所知含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知有效的天然物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有作用。
6、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
7、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎
很多人都知道，家中的土豆，如果發(fā)芽了，不能吃，因?yàn)槌粤藭?huì)中毒，而洋蔥呢，也有很多人一次買很多洋蔥回家，吃不完放久了也會(huì)發(fā)芽，那么，洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?
營(yíng)養(yǎng)專家指出，采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后，能貯存較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)發(fā)芽或霉?fàn)�。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng)，也會(huì)發(fā)芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右容易發(fā)芽。發(fā)了芽的乃至長(zhǎng)出青苗的洋蔥不會(huì)產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)，故仍可以吃。 但是，洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長(zhǎng)，致使?fàn)I養(yǎng)成分下降。另外，洋蔥發(fā)芽后會(huì)影響其商品價(jià)值，其味也較辣。所以，應(yīng)將洋蔥置于陽光下曬一段時(shí)間，然后放在通風(fēng)干燥處，盡量避免其發(fā)芽。
洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉;經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
洋蔥不能與什么同吃
相克食物如下
洋蔥+皮皮蝦：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
洋蔥+小龍蝦：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
洋蔥+河蝦：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
洋蔥+蜂蜜：一起吃會(huì)傷眼睛，引起眼睛不適，嚴(yán)重會(huì)失明。
洋蔥+蝦：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
與洋蔥能同吃的搭配食物
洋蔥+大蒜：。
洋蔥+雞蛋：提高人體對(duì)維生素c和維生素E的吸收率。
洋蔥+苦瓜：提高機(jī)體的免疫力。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道洋蔥發(fā)芽了是否還能吃了嗎？關(guān)于洋蔥的一些食用飲食禁忌你都了解了嗎？其實(shí)洋蔥含有的營(yíng)養(yǎng)成分還是挺豐富的，大家在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)氖秤门叮粌H對(duì)身體健康有好處，而且好處還很多呢。