冬季是火鍋消費(fèi)旺季，為規(guī)范火鍋店經(jīng)營行為，確保市民飲食安全，新城區(qū)食藥監(jiān)局六項舉措在轄區(qū)內(nèi)開展火鍋店專項檢查。
一是嚴(yán)查食品原輔料采購、使用情況。此次專項整治主要以各類火鍋店、麻辣燙、冒菜等餐飲單位為重點(diǎn)檢查對象，重點(diǎn)檢查經(jīng)營過程中是否存在使用回收食品和摻雜使假及不合格食品、重復(fù)使用火鍋底料、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等行為。嚴(yán)厲打擊在食品中添加罌粟殼、罌粟粉、吊白塊、工業(yè)石蠟、蘇丹紅等非食用物質(zhì)，以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。
二是督促建立庫存食品原料定期檢查制度，要求各餐飲經(jīng)營單位及時處理過期食品原料和調(diào)味品，對食品原料分類、分架、隔墻離地安全貯存，并定期維護(hù)儲存設(shè)備，確保正常運(yùn)行。
三是嚴(yán)查餐廚廢棄物管理情況。重點(diǎn)檢查餐廚廢棄物處理是否及時、安全，處理記錄是否真實(shí)完整，是否存在利用餐廚廢棄物加工“地溝油”隱患。
四是嚴(yán)查食品從業(yè)人員要取得健康培訓(xùn)合格證后上崗工作，且穿戴工作衣帽，不佩戴各種首飾等物品。
五是嚴(yán)查定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)操作規(guī)范和知識技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并建立健康培訓(xùn)檔案。
六是嚴(yán)查餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器清洗消毒情況。重點(diǎn)檢查清洗消毒設(shè)施設(shè)備是否正常使用，消毒設(shè)施是否滿足用餐需要、餐飲具是否符合清洗、消毒、保潔要求，消毒記錄是否真實(shí)完整，餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備是否按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗。