在北京經(jīng)營餐飲今后將有統(tǒng)一規(guī)范可循。昨天,由北京市商務(wù)委牽頭組織實施的《北京市餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)范》(下稱“規(guī)范”)出爐,并開始向餐飲企業(yè)貫徹實施。
今年年初,北京烹飪協(xié)會承接了規(guī)范的制定和宣傳貫徹工作,這也是全市餐飲業(yè)在北京建設(shè)國際和諧宜居城市發(fā)展中的重要舉措!兑(guī)范》分別從開業(yè)條件、經(jīng)營規(guī)范、操作規(guī)范等對企業(yè)從開業(yè)、到管理,從制度建設(shè)到檢查落實等進(jìn)行了詳盡的規(guī)定。
“以前,經(jīng)營人員對餐飲經(jīng)營規(guī)則并不了解,只有等被處罰了才知道有哪些具體規(guī)定”。北京烹飪協(xié)會段凱云介紹,“舉個簡單例子,想在城六區(qū)開設(shè)餐館是有限制的,除了北京統(tǒng)一配建的規(guī)范化便民商業(yè)設(shè)施外,北京新建餐飲服務(wù)場所使用面積不得低于60平方米!
段凱云表示,北京首次出臺的這一規(guī)范,融合了包括食品安全法等在內(nèi)的國家30個相關(guān)法律法規(guī),具有很強(qiáng)的可操作性,成為餐飲人的經(jīng)營手冊和行動指南。
據(jù)了解,作為北京餐飲業(yè)首次出臺的經(jīng)營規(guī)范,盡管只是餐飲企業(yè)的指導(dǎo)性規(guī)范,但是北京市食藥監(jiān)局餐飲處負(fù)責(zé)人昨天表示,這是目前北京提升生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)的抓手,尤其希望企業(yè)、連鎖企業(yè)等率先推行。