冬至吃餃子,這是北方的一大習(xí)俗,南陽有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。其他地方還有“冬至餃子夏至面”,“冬至吃餃子不凍耳朵”等等說法。那么,大家知道冬至吃什么餡的餃子養(yǎng)生?
冬至吃什么餡的餃子養(yǎng)生
肉類餡料盡可能多搭配含很多的膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜,同時再加一些含很多的可溶性纖維的食物,如香菇、海帶、銀耳及各種蘑菇、裙帶菜、木耳等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡,替代一部分肉類,有益于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
依照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白面粉,應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡,一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝取,達(dá)到真正的營養(yǎng)平衡。
1、胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜性溫,歷來就有“小人參”之稱。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血,溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對于脾胃虛冷的人,以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。
2、胡蘿卜素餡餃子
將胡蘿卜切成丁,用水焯一下,配適量蔥、姜、鹽、香油調(diào)餡。胡蘿卜又稱“小人參”,富含胡蘿卜素,營養(yǎng)豐富,具有消食、化積、通腹的功效,調(diào)制成餡不油膩、易吸收,適合老年人食用。
3、蝦仁餡
蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡,中醫(yī)認(rèn)為,蝦具有、通下乳汁的作用,其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸,易消化,有利于促進(jìn)孩子生長發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
4、洋蔥牛肉餡
“冬日抑郁”這個說法,想必大家都不陌生;另外,在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼,臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況,可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因?yàn)檠笫[可以健胃消食、平肝、潤腸、、發(fā)汗。牛肉性溫,補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨,可以使人精神振奮。
冬至吃什么餡的餃子養(yǎng)生?餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系,常見的韭菜餡預(yù)示著久財(cái)之意。為常見的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇有養(yǎng)生功效,將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,飽鼓之意,謂之鼓財(cái)。
還有近興起的酸菜餡,據(jù)說有算財(cái)之意。而芹菜餡則為勤財(cái)之意,勤即經(jīng)常,頻繁的源源不斷,謂之勤財(cái)。