12月19日起，蚌埠市食品藥品監(jiān)督管理局市區(qū)聯(lián)動(dòng)，部門聯(lián)合，在全市范圍內(nèi)集中開(kāi)展冬季火鍋店餐飲安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，給市民的冬日美食保駕護(hù)航。
據(jù)了解，此次整治實(shí)行“監(jiān)檢稽”相結(jié)合，即在日常監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，加大對(duì)火鍋底料和調(diào)味料的抽檢力度。對(duì)從事火鍋類（含土鍋）餐飲服務(wù)單位、火鍋類餐飲攤販等單位進(jìn)行全覆蓋，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)品種進(jìn)行全面整治。
“這次集中整治我們主要檢查火鍋底料、火鍋調(diào)料等食品原料進(jìn)貨渠道及產(chǎn)品是否合法，有無(wú)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，自制火鍋底料、自制調(diào)味料中所使用的食品添加劑是否實(shí)施備案及公示。”據(jù)市食藥監(jiān)局食品消費(fèi)科科長(zhǎng)戚仁江介紹，從業(yè)人員的健康狀況、餐廚廢物廢棄油脂處置情況及各項(xiàng)臺(tái)賬的登記制度也都在“必查范圍”。
對(duì)于商家會(huì)不會(huì)在火鍋底料中違法添加的問(wèn)題，戚仁江表示，餐飲單位必須在店堂醒目位置或菜單上對(duì)自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料所使用的食品添加劑名稱予以公示，在消費(fèi)者詢問(wèn)食品添加劑使用狀況時(shí)，餐飲服務(wù)單位必須如實(shí)告知，市民可對(duì)此進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)。
據(jù)悉，此次專項(xiàng)整治，市食藥監(jiān)局制定了詳細(xì)的實(shí)施方案，并將重點(diǎn)打擊非法添加行為。對(duì)非法添加罌粟殼等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的，一律按法定上限處罰；涉嫌犯罪的，一律移送司法機(jī)關(guān)處理。同時(shí)，暢通12331投訴舉報(bào)電話，做到有訴必查，有查必果。通過(guò)專項(xiàng)整治進(jìn)一步凈化我市火鍋市場(chǎng)，促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，保障老百姓飲食安全和身體健康。
市食藥監(jiān)局提醒市民，吃火鍋時(shí)，要注意葷素搭配，先吃水果，再吃蔬菜，吃肉食。這樣既有利于保持各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的平衡，又有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收及其代謝產(chǎn)物的排泄。
此外，火鍋食物種類繁多，生熟間雜，一定要煮熟食用，對(duì)各種餐具生熟物品要分開(kāi)使用，不可混雜，以免發(fā)生急性胃腸炎、食物中毒等消化道疾病和傳染病。為防細(xì)菌等致病微生物感染，可在火鍋?zhàn)袅现屑尤氪�、蒜、芥末等加以解毒�?/p>