有的人分不清牛肚和牛百葉，認(rèn)為兩者是一樣的，其實(shí)兩者是有所區(qū)別的。那么，牛肚和牛百葉哪個(gè)好吃？牛肚和牛百葉的區(qū)別是什么呢？
牛肚和牛百葉哪個(gè)好吃
牛百葉和牛肚雖然都屬于牛的胃，但是還是由區(qū)別的，牛肚屬于牛胃中的消化器官，而牛百葉則相當(dāng)于牛胃中的儲(chǔ)藏室。牛百葉的表面有許多刺狀的小突起，也就是牛肚的內(nèi)壁，比較薄的，涮鍋的時(shí)候，吃起來(lái)比較有嚼勁。而牛肚表面比較光，相對(duì)于牛百葉來(lái)說(shuō)，厚實(shí)多了，大多數(shù)涮鍋的時(shí)候都是用牛百葉，不用牛肚，牛肚一般都是煮熟了，用來(lái)拌制涼菜的比較多。
牛肚和牛百葉的區(qū)別
牛肚：牛肚即牛胃，肚尖是肚與腸的接合部，肉里還夾著牛百葉的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼頭。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用廣的為肚領(lǐng)和百葉。
牛百葉：牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。牛百葉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一就是它非常適宜人士食用。
牛肚和牛百葉哪個(gè)好吃？通過(guò)以上的介紹大家已經(jīng)了解了牛肚和牛百葉的吃法不同，沒有具體的哪個(gè)好吃，哪個(gè)不好吃，兩者各有特點(diǎn)。