干鍋羊肚屬于湘菜，主要食材是羊肚、辣椒，口味是辣，工藝是燜，中級難度。那么，干鍋羊肚怎么做好吃？下面火爆食品網(wǎng)的小編就為大家介紹干鍋羊肚的做法。
干鍋羊肚怎么做好吃
食材：羊肚1000克、紅椒25克。植物油50克、精鹽10克、味精5克、料酒20克、白醋10克、豆瓣醬20克、辣醬10克、十三香粉5克、胡椒粉1克、姜10克、蔥5克、紅油10克、香油2克、鮮湯1000克。
干鍋羊肚的做法
1、羊肚刮洗干凈，用精鹽、白醋反復揉搓，沖洗凈，入冷水鍋內(nèi)煮至斷生，切成絲待用。
2、紅椒去蒂去子，切成滾刀塊，姜切片，蔥切段。
3、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣醬、辣醬，煸出紅油，烹入料酒，加入精鹽、味精、十三香粉、鮮湯，小火稍燜，旺火收濃湯汁，下入紅椒塊，淋上紅油，撒上胡椒粉，裝入干鍋內(nèi)，淋香油，撒蔥段即可。
干鍋羊肚怎么做好吃？以上小編已經(jīng)給大家介紹了干鍋羊肚的做法，大家在做干鍋羊肚的時候要注意羊肚要煸至起泡時，方能烹入料酒，否則影響原料香味。