茄子是少見的紫色食物,茄子口感好又能抗衰老,所以很多人愛吃非常受歡迎。那么,茄子怎么做好吃?下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家茄子的做法大全。
茄子的做法大全
紅燒茄子
做法:
1.大蒜洗凈剁成蓉。
2.碗內(nèi)放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗凈備用。
7.茄子去皮切滾刀塊,調(diào)少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內(nèi)入油,將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量淀粉,拌勻。
11.倒入茄子中,快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。
魚香茄子
做法:
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝干待用。
2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱后,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油后炒勻,再加入一碗水,大火煮開后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調(diào)味,用濕淀粉勾芡即成。
醬茄子
做法:
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮'3分鐘。
2、’!玫那炎幽贸鰜恚罌。
3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
肉末茄子
做法:
1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,撒上蔥花即可出鍋。
茄子怎么做好吃
家常燒茄子
材料:紫色長茄3根,五花肉適量,蔥姜蒜適量,青尖椒1根,
甜面醬1大勺,醬油1大勺,糖1小勺,鹽適量,醋少許
做法:
1、茄子洗凈切滾刀塊,加入少許鹽顛拌均勻,腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分,備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深,這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,姜切片,備用;
5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會出現(xiàn)茄子下鍋,油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬,翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖,翻炒均勻后,加入少許熱水,不要太多,再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就3、5分鐘吧,看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋,翻炒均勻后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量,別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、滴入幾滴醋,翻炒均勻,關(guān)火起鍋。
茄子的保存方法
茄子除了放在冰箱冷藏外,還可以放于陰涼通風(fēng)處保存,茄子的表皮覆蓋了一層蠟質(zhì),它會使茄子發(fā)出光澤,可以保護(hù)茄子,這層蠟質(zhì)一旦被損傷,會使茄子受到微生物侵害而腐爛,因此保存是不要用水沖洗,要防雨淋,防碰撞,防守?zé),放于陰涼通風(fēng)干燥處保存。
茄子不要放在冷凍柜保藏,茄子放在冷凍柜保存會使茄子的營養(yǎng)價值大打折扣,茄子還會有一定程度的膨脹,茄子不再新鮮。 茄子放冰箱冷藏時用保鮮膜包裹住茄子,以免茄子中的水分快速流失,而且不能放太久時間。
茄子怎么做好吃?通過以上內(nèi)容我們了解到茄子的做法大全,大家可以小編介紹來吃茄子,茄子的做法多種多樣,大家都可以吃的。