一般來講,純牛奶和鮮牛奶都含有豐富的營養(yǎng),都具有很好的食用價值,它們各自有各自的優(yōu)勢,不能片面的說哪個好,我們可以根據(jù)自己的口味來選擇牛奶。下面讓我們具體來看看吧!
純牛奶和鮮牛奶哪個好
鮮牛奶和純牛奶哪個好這個是要因人而異的,是要看個人的具體身體條件對于牛奶的吸收程度,有些人對于鮮牛奶的營養(yǎng)的吸收程度比較高,但是有的人對于純牛奶的吸收程度比較高,因此這兩種牛奶的營養(yǎng)價值本身都是比較高的,是適合大眾飲用的,在晚上臨睡前服用牛奶能夠有效的幫助入眠,也能夠有效的促進鈣的吸收,每天一杯牛奶,對身體健康是非常有好處的。
純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別
滅菌方法不同
鮮牛奶:鮮牛奶是以新鮮的牛乳為原料,經(jīng)過85℃低溫加熱處理,因此,也叫巴氏殺菌乳。
純牛奶:純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料,但高溫滅菌時的溫度極高,需要瞬間溫度達到至少130℃。
保質(zhì)期不同
鮮牛奶:鮮牛奶只是經(jīng)過低溫處理,使絕大多數(shù)的菌類失活,但仍舊有部分耐高溫的菌類存活,這種牛奶的保質(zhì)期不會很長,一般可保存5~7天。
純牛奶:純牛奶雖只是經(jīng)過瞬間加熱處理,但由于瞬間溫度太高,使得牛奶中菌類都全被消滅,保質(zhì)期會延長很多,常溫下保存也可保存1~3個月。
營養(yǎng)價值不同
鮮牛奶:鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒,溫度較低,雖時間較長,但對牛奶的營養(yǎng)成分損失甚小,營養(yǎng)價值高。
純牛奶:純牛奶經(jīng)過高溫加熱處理,雖加溫的時間較短,但牛奶中的營養(yǎng)成分損失較多,營養(yǎng)價值比鮮牛奶低很多。
價格不同
鮮牛奶:鮮牛奶由于營養(yǎng)損傷較少,是目前鮮奶食用多的一種奶類,價格上比一般的純牛奶高。
純牛奶:純牛奶在市場上的占有率不超過10%,價格也比較低,除了保質(zhì)期長了一點外,沒有其他的優(yōu)點。
純牛奶和鮮牛奶的營養(yǎng)
純牛奶
純牛奶中富含各種營養(yǎng)成分,每100毫升的純牛奶中就包含蛋白質(zhì)0.9-4.7克、脂肪2.6-5.6克、乳糖3.5-5.4克、非脂干物質(zhì)7.9-9.4克等等。另外,純牛奶中富含的無機鹽鈣、鎂、磷等對身體的健康有著重要的保障作用。純牛奶的營養(yǎng)價值這么高,所以多喝純牛奶不僅可以促進孩子的生長發(fā)育,對于中老年朋友也有強身健體的作用。
鮮牛奶
含有脂肪: 3.0-5.0%蛋白質(zhì)、2.7-3.7%乳糖、4.5-5.0%無機鹽 0.60-0.75% 、其中含有鈉 10.62% 、鉀36.62% 、鈣 45% 、鎂7.76%、 碘30-70 毫克、鐵0.4 毫克、鋅2.5 毫克、維生素D:0.3-4.6 國際單位、維生素 E:20-200 毫克、維生素 B1:20-100 微克、維生素 B2:150 微克、維生素 C:1-4 毫克。
鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養(yǎng)成份全營養(yǎng)價值的液體食品。鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等,容易被人體消化吸收。據(jù)國外專家研究證明,每天早晨飲用一杯鮮牛奶,可滿足人體所需熱量的10% ,可滿足人體所需各種微量維生素的 40% 。如果每人1天飲用500 克牛奶,則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的80% ,并具作用。