近日，在疫情常態(tài)化的背景下，“特殊益生菌”對(duì)健康增進(jìn)的研究與應(yīng)用變得活躍。由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦、日本益生菌學(xué)會(huì)擔(dān)任特別合作單位的“中日益生菌健康發(fā)展與創(chuàng)新論壇”在上海召開。本次論壇以益生菌的研發(fā)與創(chuàng)新應(yīng)用為主題，展示了極具應(yīng)用價(jià)值的益生菌研發(fā)成果，讓醫(yī)學(xué)界與食品界充分了解到益生菌的多樣性，以及特殊益生菌的健康價(jià)值。主辦方邀請(qǐng)了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、中日益生菌專家、醫(yī)學(xué)界專家以及各大媒體、行業(yè)代表，共同倡議國(guó)民關(guān)注益生菌對(duì)免疫提升、胃部幽門螺桿菌感染等健康問題的新解題思路。
專家學(xué)者聚焦科學(xué)，解鎖特殊益生菌功能
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)教授代表主辦方對(duì)本次論壇作了開場(chǎng)致辭，“在‘健康中國(guó)’戰(zhàn)略的布局下，益生菌在疾病防控領(lǐng)域的創(chuàng)新引起了業(yè)界的重視�！痹卩弴�(guó)日本，乳酸菌研究已有多年的積累，飲用特殊益生菌酸奶、獲得多元健康功能的文化也根深蒂固。隨著我國(guó)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的落地，益生菌的研究亦即將迎來井噴期，相信日本益生菌學(xué)會(huì)對(duì)特殊益生菌的研究成果，以及乳酸菌解決方案能夠?yàn)槲覈?guó)國(guó)民健康提出新的啟發(fā)。
近年來，包括日本益生菌學(xué)會(huì)在內(nèi)的各國(guó)科研機(jī)構(gòu)，對(duì)于特殊益生菌的研究與討論持續(xù)升溫。研究涉及了免疫賦活、抑制血糖、降低血膽固醇、抗幽門螺桿菌、改善過敏、口腔護(hù)理等多個(gè)領(lǐng)域。
日本益生菌學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)古賀泰裕先生展示了日本特殊益生菌研究課題，比如使用益生菌抑制胃酸過多、使用無菌動(dòng)物的腦腸基礎(chǔ)研究、基于低聚糖的特應(yīng)性皮炎的等。其中針對(duì)幽門螺桿菌感染的LG21乳酸菌的研究成果引起了與會(huì)專家們的關(guān)注。研究表明，大部分胃癌由幽門螺桿菌引起。與歐美型相比，東亞的幽門螺桿菌表現(xiàn)出更強(qiáng)的致癌活性。除了臨床常用的除菌療法，乳酸菌也能起到輔助抑制胃部幽門螺桿菌的作用。研究人員對(duì)2000種乳酸菌進(jìn)行比較，終發(fā)現(xiàn)LG21乳酸菌效果為突出。幽門螺桿菌感染者飲用含有LG21乳酸菌的酸奶，6周后幽門螺桿菌的數(shù)量平均減少到十分之一。
除了抑制有害菌以外，免疫激活是特殊益生菌另一個(gè)可施展的領(lǐng)域。日本順天堂大學(xué)研究生院醫(yī)學(xué)研究科研究基盤中心細(xì)胞功能研究室副教授竹田和由先表演講，向與會(huì)人員說明了人體的免疫機(jī)理與特殊益生菌的免疫激活作用。人體內(nèi)的“NK（自然殺手）細(xì)胞”是一種破壞病毒感染細(xì)胞、癌細(xì)胞等有害細(xì)胞的“免疫細(xì)胞”。142名被試者連續(xù)4個(gè)月食用“含R-1乳酸菌的酸奶”后，NK細(xì)胞活性與食用前相比明顯上升。臨床試驗(yàn)表明，“R-1乳酸菌”能夠激活有免疫功能的“NK（自然殺手）細(xì)胞”。疫情之后，人們發(fā)現(xiàn)，免疫力上升已成為人類競(jìng)爭(zhēng)力，提升免疫力或?qū)⒅鸩匠蔀楣沧R(shí)。
中國(guó)已成全球第二大益生菌消費(fèi)市場(chǎng)，益生菌專家段云峰老師表示，中國(guó)益生菌研究特點(diǎn)是基礎(chǔ)薄弱，但發(fā)展迅速。2019年，國(guó)際臨床試驗(yàn)注冊(cè)平臺(tái)（ICTR）中國(guó)益生菌臨床研究注冊(cè)數(shù)量已超過300，而在2017年不到50。國(guó)內(nèi)現(xiàn)階段益生菌研究趨勢(shì)是深挖菌株功能，向功能食品、藥品轉(zhuǎn)換。乳酸桿菌和雙歧桿菌在菌株層面的作用存在個(gè)體差異，為益生菌未來的個(gè)性化應(yīng)用提供了可能。
專家齊倡導(dǎo)，按需攝入特殊益生菌
在《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》和《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的指引下，養(yǎng)成科學(xué)膳食習(xí)慣促進(jìn)健康成為全國(guó)國(guó)民共識(shí)。浙江省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼章榮華先生在論壇上介紹了益生菌酸奶對(duì)重點(diǎn)人群營(yíng)養(yǎng)健康改善作用的研究項(xiàng)目。該項(xiàng)目選用了在日本已被證實(shí)有效的特殊益生菌產(chǎn)品，幽門螺桿菌應(yīng)對(duì)產(chǎn)品被證實(shí)有抑制幽門螺桿菌、改善功能性的功效；免疫力應(yīng)對(duì)產(chǎn)品在中老年及兒童中進(jìn)行試驗(yàn)，被證實(shí)有激活NK細(xì)胞、降低感冒風(fēng)險(xiǎn)效果。
與會(huì)專家們也一致認(rèn)同，應(yīng)大力提倡國(guó)民每天按需攝入特殊益生菌，并攜手國(guó)際的研究機(jī)構(gòu)，共同推動(dòng)益生菌特殊功能的研發(fā)與創(chuàng)新，以及在特定疾病防治領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。
特殊益生菌研究浪潮，開拓特殊益生菌酸奶時(shí)代
益生菌是能對(duì)人體產(chǎn)生正面影響的活菌，并早已廣泛地應(yīng)用于酸奶產(chǎn)品。益生菌酸奶的發(fā)展經(jīng)過了三個(gè)時(shí)期。益生菌1.0時(shí)代，以“益生菌能活著到腸道”為訴求的商品登場(chǎng)，凸顯調(diào)理腸道的功能。益生菌2.0時(shí)代，以“益生菌名”“益生菌數(shù)”作為調(diào)理腸道功能的依據(jù)，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)差異化。而到了益生菌3.0時(shí)代，具有特定健康功能的益生菌逐漸被發(fā)現(xiàn)，并被應(yīng)用到各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。
來自ZION Market Research的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，全球益生菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將超過770億美元，中國(guó)市場(chǎng)占比將超過25%。益生菌成果發(fā)布，補(bǔ)足了臨床醫(yī)學(xué)所觸及不到的日常疾病防控薄弱點(diǎn)，也為醫(yī)學(xué)發(fā)展帶來新的啟發(fā)。益生菌在中國(guó)有巨大的產(chǎn)業(yè)化空間，功能應(yīng)用前景廣闊，今后在控制血糖、血脂、改善過敏等大眾關(guān)注的健康問題上，必然會(huì)有新的成果醞釀而生。
在日本，“特殊益生菌酸奶市場(chǎng)”已獨(dú)立發(fā)展，日本國(guó)民信賴的酸奶制造商——明治，具有超過100年的歷史，數(shù)十年來始終致力于研究具有各種功效的乳酸菌，目前擁有約5000種乳酸菌菌株。期待著明治乳業(yè)以強(qiáng)大的科研實(shí)力和高品質(zhì)的產(chǎn)品，帶動(dòng)中國(guó)特殊益生菌酸奶市場(chǎng)的繁榮。
來源：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)