高鹽飲食不僅會(huì)誘發(fā)高血壓，同時(shí)還與心臟病、腎臟病及腦出血等的發(fā)生有直接關(guān)系。近期，德國亥姆霍茲聯(lián)合會(huì)馬克斯·德爾布呂克分子醫(yī)學(xué)中心的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食會(huì)抑制人類單核吞噬細(xì)胞線粒體的活性，進(jìn)而影響免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行。該研究在著名心血管雜志《Circulation》發(fā)表，題為：Salt Transiently Inhibits Mitochondrial Energetics in Mononuclear Phagocytes。
研究人員通過觀察暴露在高濃度鹽溶液中單核細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的代謝情況后發(fā)現(xiàn)，高鹽破壞了線粒體的呼吸鏈，導(dǎo)致線粒體產(chǎn)生的三磷酸腺苷（ATP）大幅減少，ATP可以為單核細(xì)胞提供能量，而缺乏能量的單核細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)發(fā)育異常，原本是識(shí)別并體內(nèi)病原體的單核細(xì)胞，反過來會(huì)促進(jìn)炎癥發(fā)展，并進(jìn)一步增加心血管疾病和自身免疫疾病的風(fēng)險(xiǎn)。為了進(jìn)一步驗(yàn)證這個(gè)結(jié)果，研究團(tuán)隊(duì)在健康男性志愿者中進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期高鹽飲食的志愿者血液中的單核細(xì)胞的線粒體同樣受到了抑制。
這項(xiàng)研究表明，高鹽飲食對(duì)人體的危害不僅僅是增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)通過影響免疫細(xì)胞功能進(jìn)而導(dǎo)致炎癥性疾病或自身免疫性疾病。