2018年11月6-8日，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十五屆年會在山東青島召開。工程院院士孫寶國、陳堅，以及2300余位來自、美國、新西蘭、日本、韓國、英國、荷蘭、加拿大、愛爾蘭、澳大利亞等10多個國家和地區(qū)，涵蓋了國內(nèi)188所高校和53所科研單位、海外21所高校的科技界代表，與近100家企業(yè)的代表們齊聚青島，1個主會場、18個分會場、近200位報告專家為大家呈現(xiàn)了精彩報告，強(qiáng)大的參會陣容展示了食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的影響力和凝聚力，亦展現(xiàn)出食品行業(yè)在面對食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級過程中對科技的迫切需求。
本次年會得到了海洋大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、中華供銷合作總社濟(jì)南果品研究院、齊魯工業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、龍大食品等山東省食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的整體支持，承辦的五個專題研討會結(jié)合山東地域特點和各自單位優(yōu)勢科研方向分享了學(xué)術(shù)熱點和前沿技術(shù)，探索研發(fā)與生產(chǎn)結(jié)合的新方式。
海洋大學(xué)承辦“海洋食品及分子營養(yǎng)論壇”，會議邀請了來自美國、愛爾蘭、韓國等國家和地區(qū)的專家，共同圍繞海洋食品加工及質(zhì)量控制、食品營養(yǎng)及分子機(jī)制、食品創(chuàng)新技術(shù)等三個方向進(jìn)行報告，臺上專家與臺下聽眾切換中英文多次互動。
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)以“特色農(nóng)產(chǎn)品加工”為主題召開研討會，闡述了我國花生、楊梅、荔枝、紅棗等不同地域的特色農(nóng)產(chǎn)品研究，介紹了對于紅曲、植物高蛋白等研究現(xiàn)狀，以及農(nóng)產(chǎn)品功能成分和質(zhì)量檢測方法的新技術(shù)。會議內(nèi)容兼具農(nóng)產(chǎn)品精深研究與發(fā)展趨勢，既有功能成分的系統(tǒng)敘述也有針對紅棗中一種功能成分的詳細(xì)論述等。
中華供銷合作總社濟(jì)南果品研究院承辦的“果蔬綠色制造與產(chǎn)品創(chuàng)新研討會”，針對我國柑橘、藍(lán)莓、桃、嶺南水果等不同地域的特色農(nóng)產(chǎn)品，果蔬汁加工、益生菌應(yīng)用領(lǐng)域等內(nèi)容，在多個專題中圍繞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、資源利用、綠色加工、發(fā)酵技術(shù)等內(nèi)容進(jìn)行了深入交流。
齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（生物基材料與綠色造紙國家重點實驗室）以“碳水化合物：結(jié)構(gòu)、功能與健康研討會”為題承辦的分會場，邀請了來自江南大學(xué)、美國南達(dá)科他州立大學(xué)等國內(nèi)外著名學(xué)校的等9位專家做了報告，與各位代表分享自己的研究成果，從聚糖醛酸、抗性淀粉、筍殼木質(zhì)素、大豆種皮多糖等不同類型入手，為從事碳水化合物科學(xué)研究人員提供了很好的思維啟發(fā)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)選擇的研討會以“淀粉科學(xué)與谷物加工前沿技術(shù)”為核心，共同討論了淀粉的性質(zhì)、加工、制備等多項應(yīng)用技術(shù)與研究進(jìn)展。專家學(xué)者就淀粉的多級結(jié)構(gòu)、淀粉納米顆粒的制備與應(yīng)用、新型淀粉衍生物、淀粉結(jié)構(gòu)-功能與營養(yǎng)以及淀粉與蛋白質(zhì)脂質(zhì)的相互作用等淀粉科學(xué)研究的前沿與創(chuàng)新進(jìn)展進(jìn)行了學(xué)術(shù)交流。
山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會作為本屆會議的承辦單位之一，積極參與、協(xié)調(diào)大會的籌備和召開。本次盛會的圓滿舉辦在同行面前展示了山東食品科研實力和形象，是山東食品科技界和產(chǎn)業(yè)界與同行分享、交流、學(xué)習(xí)和合作的重要機(jī)遇，對于明確方向，凝聚共識，以科技創(chuàng)新推動山東食品產(chǎn)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換具有重要意義。