為貫徹落實(shí)《食品法》、《上海市食品條例》、《上海市食品從業(yè)人員食品知識(shí)培訓(xùn)和考核管理辦法》，進(jìn)一步落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品主體責(zé)任，配合開(kāi)展食品從業(yè)人員食品知識(shí)培訓(xùn)與考核工作，受原上海市食品藥品監(jiān)督管理局的委托，上海市食品工作聯(lián)合會(huì)組織專家編寫(xiě)了上海市食品從業(yè)人員食品知識(shí)培訓(xùn)系列教程。日前，食品生產(chǎn)分冊(cè)已出版發(fā)行。
食品生產(chǎn)分冊(cè)共分為五篇，篇食品法律法規(guī)，第二篇食品標(biāo)準(zhǔn)，第三篇，食品基礎(chǔ)知識(shí)，第四篇食品生產(chǎn)的職業(yè)道德，第五篇是各類(lèi)食品的風(fēng)險(xiǎn)與控制。
本教程可以供上海市食品生產(chǎn)單位（含食品，食品添加劑、保健食品和食品小作坊）的負(fù)責(zé)人、食品管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員以及其他相關(guān)從業(yè)人員開(kāi)展食品知識(shí)培訓(xùn)。本教程還附有《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品知識(shí)培訓(xùn)大綱（食品生產(chǎn)分冊(cè)）》，各類(lèi)從業(yè)人員可依據(jù)從業(yè)崗位，選擇需要掌握、熟悉、了解的培訓(xùn)內(nèi)容，開(kāi)展相關(guān)食品知識(shí)培訓(xùn)；本教程也可供本市食品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)單位進(jìn)行食品培訓(xùn)監(jiān)督抽查考核參考。
上海市食品工作聯(lián)合會(huì)還將繼續(xù)編寫(xiě)包括食品銷(xiāo)售、網(wǎng)絡(luò)食品交易、第三方平臺(tái)與食品儲(chǔ)運(yùn)服務(wù)提供者和餐飲服務(wù)等系列食品培訓(xùn)教程。