7月3日，飯店協(xié)會(huì)和新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布《2019餐飲業(yè)年度報(bào)告》，通過(guò)行業(yè)數(shù)據(jù)分析展示餐飲業(yè)發(fā)展情況。報(bào)告發(fā)布之后，獲得大量關(guān)注。在新浪微博上，“四省份餐飲年收入超3000億”的話題閱讀量已突破1.1億次。新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、新浪網(wǎng)等主流媒體紛紛轉(zhuǎn)發(fā)。
7月3日，新華網(wǎng)聯(lián)合飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019餐飲業(yè)年度報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告）顯示，2018年餐飲收入42716億元，同比增長(zhǎng)9.5%。其中，山東人能“吃”，餐飲收入達(dá)3995億元。傳統(tǒng)“吃貨大省”廣東位列第二，餐飲收入達(dá)3884.6億元。江蘇、河北居第三、四名，分別達(dá)3430.5億元、3125.6億元，上述四省均突破3000億元。
《報(bào)告》一經(jīng)發(fā)出，便在微博上引起熱議，“不吃不是山東人”、“四川人丟人了居然沒上榜”、“廣東竟然不是，表示不服氣��！”這些新浪網(wǎng)友的留言，滿是對(duì)“吃”的熱愛。
話題引爆微博的背后，是該報(bào)告的嚴(yán)謹(jǐn)。該報(bào)告以國(guó)內(nèi)25個(gè)省區(qū)市的近200家規(guī)模較大的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，涉及餐館幾萬(wàn)家，總餐位數(shù)上百萬(wàn)，主要是國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè)。以餐飲運(yùn)營(yíng)管理各領(lǐng)域?yàn)榉治銮腥朦c(diǎn)，分別從各省區(qū)市餐飲收入排名、各業(yè)態(tài)領(lǐng)跑企業(yè)排名、各業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)對(duì)比分析、餐飲企業(yè)家信心指數(shù)等方面，對(duì)餐飲業(yè)檔2018全年運(yùn)行情況進(jìn)行了的分析和解剖，涉及的業(yè)態(tài)包括正餐、火鍋、團(tuán)餐、快餐、西餐休閑以及日料等，反映了當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展情況和發(fā)展特點(diǎn)。
火爆：食品產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展
之所以網(wǎng)友對(duì)“吃”比較關(guān)注，因?yàn)椤俺浴迸c百姓的生活息息相關(guān)，近年來(lái)，我國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)也在迅猛發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2018年餐飲收入42716億元，同比增長(zhǎng)9.5%。其中，山東人能“吃”，餐飲收入達(dá)3995億元。廣東、江蘇、河北位列其后，餐飲收入均突破3000億元。
數(shù)據(jù)顯示，2018年度住宿餐飲業(yè)總收入接近5萬(wàn)億元，其中餐飲業(yè)收入42716億元，同比增長(zhǎng)9.5%。018年，行業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，較大規(guī)模企業(yè)維持較快增長(zhǎng)，品牌企業(yè)領(lǐng)跑態(tài)勢(shì)明顯。從營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率、門店數(shù)量增長(zhǎng)情況、營(yíng)業(yè)面積變動(dòng)、員工數(shù)量變動(dòng)、門店變動(dòng)等指標(biāo)來(lái)看，較大規(guī)模的餐飲企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，中大型企業(yè)仍然處于持續(xù)擴(kuò)張階段，其平均增長(zhǎng)率為12.6%，超過(guò)了餐飲營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率，餐飲業(yè)集中化程度不斷提升，品牌企業(yè)影響力不斷擴(kuò)大。
2019年住宿餐飲邁入高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵期：行業(yè)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，行業(yè)管理趨向精細(xì)化發(fā)展；鄉(xiāng)村振興、休閑旅游將持續(xù)推動(dòng)行業(yè)數(shù)量的增長(zhǎng)；中產(chǎn)崛起、中端酒店將成為未來(lái)主要增長(zhǎng)點(diǎn)；消費(fèi)細(xì)分市場(chǎng)是住宿業(yè)提檔升級(jí)的新機(jī)會(huì)；“互聯(lián)網(wǎng)+”將推動(dòng)企業(yè)盈利模式的顛覆性變化；體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)將成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要手段；綠色飯店迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。