為提升行業(yè)從業(yè)人員婚禮蛋糕的制作水平，搭建技術(shù)交流平臺(tái)，由焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，三能器具（無(wú)錫）有限公司、斯凱爾糖藝（無(wú)錫）有限公司支持協(xié)辦的第四屆婚禮蛋糕創(chuàng)意大賽于2018年11月1 - 2日在2018焙烤秋季展覽會(huì)期間舉行。經(jīng)過(guò)作品初評(píng)，共有74名選手入圍現(xiàn)場(chǎng)制作環(huán)節(jié)。經(jīng)過(guò)評(píng)審組的評(píng)判，終評(píng)選出1名金獎(jiǎng)，2名銀獎(jiǎng)，3名銅獎(jiǎng)與創(chuàng)意獎(jiǎng)、造型獎(jiǎng)、口味獎(jiǎng)各1名。比賽結(jié)束后，本次大賽評(píng)委之一的斯凱爾學(xué)校導(dǎo)師，著名雜志撰稿人，連續(xù)五屆榮獲英國(guó)威爾士國(guó)家婚禮頒獎(jiǎng)典禮“婚禮蛋糕獎(jiǎng)”的Michelle Walker（米歇爾·沃克）女士對(duì)參賽作品和選手的現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮進(jìn)行了精彩的點(diǎn)評(píng)，協(xié)會(huì)朱念琳理事長(zhǎng)參加了頒獎(jiǎng)儀式為金獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)并做了精彩的總結(jié)發(fā)言，頒獎(jiǎng)儀式由糕點(diǎn)委員會(huì)副俞嘉毅主持。
本次大賽創(chuàng)新地將作品展示和現(xiàn)場(chǎng)制作統(tǒng)一起來(lái)，通過(guò)主題、造型、技藝、口味等八個(gè)方面對(duì)所有參賽作品進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)。通過(guò)本次大賽，不僅向現(xiàn)場(chǎng)的觀(guān)眾展示了婚禮蛋糕作為一款特色烘焙產(chǎn)品所具有的獨(dú)特魅力，更希望能夠借此次大賽提升婚禮蛋糕產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平、激發(fā)創(chuàng)意靈感。
為引導(dǎo)和帶動(dòng)廣大焙烤行業(yè)從業(yè)人員學(xué)習(xí)、鉆研技術(shù)，提高技能和創(chuàng)新水平，推動(dòng)高技能人才梯隊(duì)建設(shè)，促進(jìn)我國(guó)焙烤行業(yè)發(fā)展，在職業(yè)院校中踐行工匠精神，焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中焙糖協(xié)面包師分會(huì)聯(lián)合主辦了第二屆“安琪酵母杯”職業(yè)院校在校生創(chuàng)意面包大賽活動(dòng)。比賽由安琪酵母股份有限公司冠名并承辦。大賽初賽共收集到來(lái)自各地職業(yè)院校的32組作品，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的作品初評(píng)，共有12所院校的作品入圍總決賽。參加總決賽的選手來(lái)自的12所職業(yè)院校，每所學(xué)校派出兩名選手參加比賽。參賽選手均為各地職業(yè)院校在校生，年齡不超過(guò)22歲，并在比賽前進(jìn)行了為期三天的賽前培訓(xùn)。競(jìng)賽規(guī)則參照世界技能大賽烘焙項(xiàng)目，比賽時(shí)間長(zhǎng)、制作強(qiáng)度高。每組比賽時(shí)間為8個(gè)小時(shí)，要求在比賽時(shí)間內(nèi)，制作完成無(wú)糖無(wú)油面包14個(gè)、布里歐修面包6個(gè)、牛角與丹麥面包24個(gè)及藝術(shù)面包作品一款。經(jīng)過(guò)兩天的激烈角逐，終共評(píng)出1金、2銀、3銅和6個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)，來(lái)自嘉興技師學(xué)院的兩名選手榮獲大賽金獎(jiǎng)。
本次大賽為焙烤食品行業(yè)輸送了創(chuàng)新意識(shí)的同時(shí)，也為各高校食品人才的技能提升提供了一條化的渠道，并為焙烤食品行業(yè)儲(chǔ)備了一批人才。此外，本次大賽也是協(xié)會(huì)將職業(yè)院校在校生賽事與賽事進(jìn)行對(duì)接的首次有益嘗試。經(jīng)過(guò)大賽評(píng)審組專(zhuān)家共同商定，嘉興技師學(xué)院的朱宇飛和東莞技師學(xué)院的楊雄森兩位在校學(xué)生將由協(xié)會(huì)選送前往法國(guó)參加2019年1月29-30日在巴黎舉辦的UIBC杯青年烘焙師大賽。在這里，也預(yù)祝兩位參賽選手在競(jìng)賽中取得優(yōu)異成績(jī)。
目前，焙烤食品行業(yè)已經(jīng)成為食品工業(yè)的重要組成部分，隨著人們生活水平的提升，相關(guān)的節(jié)日、旅游、婚慶等焙烤伴手禮的比例在焙烤食品行業(yè)中占有越來(lái)越大的比重，同時(shí)也對(duì)伴手禮的文化提出了新的要求。因此，為了更好的傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化，并結(jié)合現(xiàn)代元素，深入挖掘和創(chuàng)造符合現(xiàn)代焙烤食品伴手禮文化特色的包裝設(shè)計(jì)和文案創(chuàng)作，焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中央美術(shù)學(xué)院協(xié)辦的第三屆焙烤食品包裝創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽已經(jīng)圓滿(mǎn)結(jié)束。本次大賽7 - 9月發(fā)文征集作品，共征集到來(lái)自包括中央美術(shù)學(xué)院、江南大學(xué)等19所高校的320件作品。10月21日在輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)大樓由中央美術(shù)學(xué)院的王沂蓬教授、徐彤老師等五位評(píng)委對(duì)參賽作品進(jìn)行了評(píng)審。終評(píng)出金獎(jiǎng)作品1件，銀獎(jiǎng)作品2件，銅獎(jiǎng)作品4件，作品30件。在11月1-3日的2018秋季焙烤展期間，將所有獲獎(jiǎng)作品在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了集中展示。
該項(xiàng)賽事連續(xù)三屆的成功舉辦，有力地推動(dòng)了伴手禮文化的普及，對(duì)包裝設(shè)計(jì)類(lèi)人才進(jìn)入行業(yè)企業(yè)也起到了有益的引導(dǎo)作用。