1月21日凌晨一點(diǎn)，上海浦東機(jī)場(chǎng)。
一支由五人組成的烘焙國(guó)家隊(duì)起航飛往法國(guó)，出征第48屆青年烘焙師大賽。
青年烘焙師大賽，由烘焙師西點(diǎn)師聯(lián)盟（UIBC）創(chuàng)立于1971年，素以賽制管理嚴(yán)、比賽強(qiáng)度大而著名：參賽選手必須年齡在25周歲以下，且在所屬國(guó)賽事選拔中獲得前兩名的選手才有資格入選，同一位選手不可以參加兩屆賽事，且參加過任何賽事的選手也不可以參加；參賽期間，每組選手的比賽時(shí)間為8個(gè)半小時(shí)，要求完成六大類別的共計(jì)多達(dá)196個(gè)面包和一組特別命題的藝術(shù)面包。
為推動(dòng)行業(yè)技術(shù)水平與接軌，促進(jìn)國(guó)內(nèi)技術(shù)人才梯隊(duì)培養(yǎng)與發(fā)展，中焙糖協(xié)在2018年首次將此項(xiàng)賽事引進(jìn)，并通過“安琪酵母杯”職業(yè)院校創(chuàng)意面包大賽為隊(duì)遴選合格隊(duì)員。
2018年11月初，通過第二屆“安琪酵母杯”職業(yè)院校創(chuàng)意面包大賽所產(chǎn)生的冠亞軍：來自嘉興技師學(xué)院和東莞市技師學(xué)院的選手朱宇飛和楊雄森，成功入選青年烘焙師大賽代表隊(duì)；
2018年11月20日，代表隊(duì)正式組建：上海中焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)姜寨華任隊(duì)裁判，中焙糖協(xié)面包師分會(huì)、安琪烘焙中心副總經(jīng)理冷建新任隊(duì)技術(shù)專家，安琪烘焙中心應(yīng)用技術(shù)工程師廖進(jìn)忠任隊(duì)教練，與參賽選手朱宇飛和楊雄森，共同組成國(guó)家隊(duì)。
2019年1月3日起，兩位出征選手抵達(dá)安琪酵母上海技術(shù)中心，開始了為期17天的封閉式訓(xùn)練。以廖進(jìn)忠為主教練的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，悉心制訂高強(qiáng)度的訓(xùn)練計(jì)劃，傳授賽事經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)選手熟悉賽事規(guī)則，并幫助選手確定比賽作品、編制作業(yè)書等等。
2019年1月21日，隊(duì)正式啟程出征，提前到達(dá)法國(guó)熟悉比賽環(huán)境，并為比賽做準(zhǔn)備。
2019年1月28日-30日，第48屆青年烘焙師大賽將如期在法國(guó)里昂舉辦。比賽期間，協(xié)會(huì)將特派糕點(diǎn)委員會(huì)副俞嘉毅和餅店委員會(huì)副張新奇到現(xiàn)場(chǎng)壓陣，為隊(duì)吶喊助威！
鼓勵(lì)和幫助國(guó)內(nèi)技術(shù)人員參與比賽，是中焙糖協(xié)一直以來的工作重點(diǎn)，正如常務(wù)副張帥在本次比賽首次籌備工作會(huì)上所說：
參加級(jí)別的賽事，對(duì)于選手和工作人員而言都是十分難得的機(jī)會(huì)，尤其是對(duì)于烘焙這種技能來說。我國(guó)職業(yè)發(fā)展相對(duì)起步晚，對(duì)烘焙行業(yè)了解并不透徹，而將這些賽事帶入更多職業(yè)院校，在中焙糖協(xié)面包師分會(huì)、安琪公司等強(qiáng)大的技術(shù)支持下，可以很好地推動(dòng)院校師生走出去看世界、更多的了解烘焙行業(yè)，從而推動(dòng)焙烤行業(yè)的整體發(fā)展。
“希望越來越多的職業(yè)院校和技能人員關(guān)注賽事、掌握賽事規(guī)則，了解烘焙行業(yè)。”