開(kāi)班儀式上，市食藥檢所負(fù)責(zé)人李琦對(duì)此次幫扶培訓(xùn)的目的、內(nèi)容和對(duì)象等進(jìn)行了介紹，希望大家能通過(guò)培訓(xùn)提升個(gè)人的理論水平、專業(yè)能力和實(shí)踐本領(lǐng)，從而為今后的實(shí)際工作提供幫助。
培訓(xùn)分為理論知識(shí)培訓(xùn)和實(shí)操技能指導(dǎo)。培訓(xùn)中，講師們分別就糕點(diǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，糕點(diǎn)產(chǎn)品近年來(lái)抽檢不合格項(xiàng)目及原因分析，菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價(jià)、過(guò)氧化值標(biāo)準(zhǔn)解讀、食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控檢驗(yàn)以及檢驗(yàn)操作注意事項(xiàng)和原始記錄指導(dǎo)填寫(xiě)等四個(gè)方面進(jìn)行了具體講解。重點(diǎn)針對(duì)近兩年監(jiān)督抽檢過(guò)程中的不合格項(xiàng)目菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價(jià)、過(guò)氧化值及食品加工過(guò)程中的微生物控制進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，指導(dǎo)企業(yè)檢驗(yàn)人員準(zhǔn)確掌握檢測(cè)過(guò)程中樣品前處理、滴定、接種、培養(yǎng)注意事項(xiàng)，進(jìn)而提高出廠檢驗(yàn)把控能力。
企業(yè)代表們表示，此次培訓(xùn)在課程設(shè)置上充分考慮到企業(yè)的需求，內(nèi)容豐富、針對(duì)性強(qiáng)，具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性。通過(guò)培訓(xùn)，參訓(xùn)人員對(duì)糕點(diǎn)、膨化、調(diào)味面制品檢驗(yàn)、質(zhì)量安全的問(wèn)題及預(yù)防、生產(chǎn)過(guò)程規(guī)范管理等方面有了更深刻的認(rèn)識(shí)，在原料驗(yàn)收、過(guò)程控制，出廠檢驗(yàn)把控方面得到了提升，對(duì)解決實(shí)際工作中的技術(shù)問(wèn)題有很大的幫助，依法生產(chǎn)的意識(shí)明顯增強(qiáng)，受益匪淺、收獲良多。
下一步，協(xié)會(huì)將結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，繼續(xù)加強(qiáng)食品安全相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，為保障食品安全，創(chuàng)建食安鄭州貢獻(xiàn)力量！