據(jù)介紹，馬鈴薯淀粉是生產(chǎn)銷售季節(jié)性周期很強的產(chǎn)品。每年馬鈴薯的收獲期和馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)期是9—11月，銷售期是本年的9月至來年的9月，因此價格的規(guī)律性也很強。
記者從食品了解到，食品主要配料馬鈴薯淀粉從去年夏季至今，價格一路上漲，從2009年的低點每噸3950元已漲至今年5月每噸6400元，增長超過了60%，并且遠遠超過了2008年的歷史高位每噸5300元。
據(jù)介紹，馬鈴薯淀粉是生產(chǎn)銷售季節(jié)性周期很強的產(chǎn)品。每年馬鈴薯的收獲期和馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)期是9—11月，銷售期是本年的9月至來年的9月，因此價格的規(guī)律性也很強。往往在當年的9—11月的生產(chǎn)期，庫存比較充足，價格開始回落，在年底前后價格趨于平緩，到來年7—9月，往往會因為庫存不足價格回升到高點，至9月新薯收獲、加工后，貨源充足，價格再回調(diào)。
然而從2009年新薯收獲加工出庫至今，馬鈴薯淀粉價格始終沒有下跌回調(diào)過，在收獲季仍然一路飆升，至今年1—3月在每噸5700元價位上有平穩(wěn)跡象，但仍在小幅緩漲，至4月價格則又開始迅速竄高。依照以往的規(guī)律，在未來兩個月，即每年的7—9月，將是馬鈴薯淀粉的青黃不接時段，價格將會進入高點。因此至少在今年9月以前，馬鈴薯淀粉的價格還可能繼續(xù)上漲，超過每噸6400元的價位。這使應(yīng)用馬鈴薯淀粉的肉制品、面制品、休閑食品企業(yè)備感壓力，有的企業(yè)考慮成本，不得不降低品質(zhì)，選擇替代品。馬鈴薯淀粉企業(yè)更是腹背受敵，承受著原料不足、成本上漲和用戶流失的雙重困擾。在有的馬鈴薯淀粉銷售企業(yè)中出現(xiàn)了往馬鈴薯淀粉中摻雜木薯淀粉、玉米淀粉的做法。