據(jù)日本媒體報(bào)道，日本自然科學(xué)研究機(jī)構(gòu)生理學(xué)研究所和琉球大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)日前發(fā)布一項(xiàng)成果稱，通過實(shí)驗(yàn)鼠鎖定了食物所含營養(yǎng)素中脂肪和碳水化合物哪個(gè)需要更多相關(guān)的神經(jīng)細(xì)胞。
該研究所的神經(jīng)內(nèi)分泌學(xué)教授箕越靖彥期待地表示：“這有助于探明因壓力過度食用甜食和肥胖的人喜歡脂肪的原因�！�
據(jù)箕越稱，迄今已知在選擇食物時(shí)，除了通過味道和外觀等要素決定以外，還存在試圖積極攝取體內(nèi)不足的營養(yǎng)素這一機(jī)能，但并不知曉詳細(xì)的機(jī)制。
該團(tuán)隊(duì)著眼于實(shí)驗(yàn)鼠僅一天不吃食物，儲(chǔ)存于肝臟內(nèi)的碳水化合物枯竭，下次食用時(shí)相比脂肪會(huì)選擇碳水化合物這一點(diǎn)。發(fā)現(xiàn)了在絕食后的實(shí)驗(yàn)鼠腦內(nèi)，糖代謝相關(guān)酶的機(jī)能變得活躍。
經(jīng)進(jìn)一步詳細(xì)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在感到壓力時(shí)反應(yīng)的神經(jīng)細(xì)胞“CRH神經(jīng)元”中，這種酶發(fā)揮了作用。
在讓這種酶運(yùn)作的實(shí)驗(yàn)鼠中，就算不絕食也會(huì)更多攝入碳水化合物，攝入脂肪的量減少。而在控制酶運(yùn)作的實(shí)驗(yàn)鼠中，就算絕食后也不會(huì)增加碳水化合物的攝入量，攝入脂肪較多。