粽子發(fā)霉之后，就會(huì)容易滋生很多的細(xì)菌和微生物，即使經(jīng)過高溫處理，可能會(huì)消滅一定的細(xì)菌，但是，還是不要吃了。那么粽子發(fā)霉高溫能殺死嗎？粽子外面發(fā)霉怎么處理？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
粽子發(fā)霉高溫能殺死嗎
高溫能夠殺死一定的病菌，但是發(fā)霉的粽子即使經(jīng)過高溫處理也不要再吃了。
在食用時(shí)若感到粽子口味不正，不要食用，粽子應(yīng)具有粽葉、糯米及其他谷類食物應(yīng)有的香味，不應(yīng)有酸腐、發(fā)霉、發(fā)餿等異味。散裝粽子應(yīng)注意少量購買，或現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免粽子變質(zhì)，影響健康。
有研究表明：霉菌污染食物引起的急性中毒可能導(dǎo)致食用者在較短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，甚至死亡；經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與霉菌毒素污染食物存在一定關(guān)聯(lián)。
粽子發(fā)霉怎么處理
粽子發(fā)霉不要再食用了，因?yàn)榘l(fā)霉表示粽子已經(jīng)變質(zhì)，所以即使去除發(fā)霉的部分，粽子也已經(jīng)帶有有害物質(zhì)，不能再吃了，直接扔掉。
也許有些人覺得，如果把發(fā)霉的那些不要，剩下不發(fā)霉的應(yīng)該還可以吃，但網(wǎng)醫(yī)建議，也不要吃，因?yàn)槭Ｏ碌奈窗l(fā)霉的那一部分也許已浸入了微生物代謝過程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達(dá)到一定程度時(shí)，各種微生物尤其是霉菌便大量繁
粽子發(fā)霉之后，剩下的“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝過程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達(dá)到一定程度時(shí)，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對(duì)人體有較強(qiáng)的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
粽子怎么保存
1、所以選擇竹籃、無紡布袋等透氣性好的包裝來存放新鮮粽子，并且不要扎緊袋口，一定要盡快加熱食用。
2、暫不食用的，也要及時(shí)敞開袋子放在陰涼通風(fēng)干燥處，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏狀態(tài)下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時(shí)間。
3、也可以將粽子放進(jìn)熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多個(gè)小時(shí)的“粽水”上漂浮著一層厚厚的油脂，可阻隔細(xì)菌進(jìn)入，但這種辦法也同樣保存不了長久，而且粽水一旦滲入到粽子中，就無法保持米粒黏糯香甜的口感。
4、還有一種烘干法是如今較為常用的一種辦法。就是將粽子放入鐵鍋中，以小火烘干其粽葉上的水分，使得粽子保持干燥。在高溫的烘烤下，粽葉的香氣滲透進(jìn)粽子中，輕輕一剖開粽葉，發(fā)現(xiàn)粽子米粒在高溫烘烤下，不似剛出鍋時(shí)粘糯，更加顆粒鮮明，咬上一口，黏粘著粽葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。