近日，無(wú)人鮮榨橙汁機(jī)“天使之橙”被查出含有金屬污染被罰款120萬(wàn)元。市場(chǎng)上的無(wú)人鮮榨橙汁機(jī)大多以“快速、方便”為宣傳點(diǎn)，然而快速和安全的背后，卻是食品安全的不達(dá)標(biāo)。為此，相關(guān)企業(yè)大量回收機(jī)器，對(duì)其進(jìn)行改造。
由于無(wú)人鮮榨橙汁機(jī)的生產(chǎn)過(guò)程全自動(dòng)化，沒(méi)有人為因素影響，污染源其實(shí)不多。要想無(wú)人榨汁機(jī)的安全，相關(guān)企業(yè)更需要在原料保鮮和機(jī)械安全上下功夫。
鮮榨橙汁機(jī)講究的就是一個(gè)“鮮”字，要想得到一杯清甜可口的橙汁，新鮮橙子不可少。眾所周知，新鮮水果的保質(zhì)期都很短，那么如何橙子的新鮮呢？
首先，橙子的運(yùn)輸過(guò)程中，就要用到冷鏈物流。冷鏈物流隨著制冷技術(shù)的發(fā)展建立起來(lái)，它能讓食品在生產(chǎn)—運(yùn)輸—銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于低溫環(huán)境中，從而達(dá)到食品保鮮的目的。
運(yùn)用冷鏈物流運(yùn)送食材首先可以保障食材在運(yùn)輸途中不出現(xiàn)腐壞，低溫環(huán)境還能“鎖住”食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。在冷鏈物流中，無(wú)論是冷藏柜還是冷藏車(chē)都有的溫度控制系統(tǒng)，能夠全程追蹤食品的溫度環(huán)境。為了進(jìn)一步食品安全，冷鏈物流在裝卸時(shí)也采用了全封閉環(huán)境。
其次，冷鏈物流的運(yùn)輸效率非常高。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，我國(guó)的冷鏈物流也處于快速發(fā)展的時(shí)期，并呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)�；�(biāo)準(zhǔn)化的趨勢(shì)。這讓不同地域之間的冷鏈運(yùn)輸變得更加便捷，對(duì)食品的保鮮力也“更上一層樓”。
據(jù)新聞報(bào)道，橙汁受到污染的原因是橙汁機(jī)內(nèi)部壓榨橙子的關(guān)鍵部件——上下爪接觸了橙汁。上下爪與橙汁的接觸部位沒(méi)有食品級(jí)防護(hù)涂層，其中含有的重金屬對(duì)橙汁造成了污染。
我國(guó)發(fā)布的《食品接觸用金屬材料及制品》中明確規(guī)定：“金屬材料和制品（鍍錫薄板容）除外）中，食品接觸面未覆有機(jī)涂層的鋁和鋁合金、銅和銅合金，以及金屬鍍層不得接觸酸性食品�！迸c橙子直接接觸的上下爪是金屬制作，相關(guān)企業(yè)要根據(jù)規(guī)定做好食品級(jí)防護(hù)涂層。
無(wú)人榨汁機(jī)內(nèi)除了上下爪，與橙子直接接觸的金屬機(jī)械還有很多。這些金屬機(jī)械表面都應(yīng)做食品級(jí)防護(hù)涂層的處理，避免造成橙汁的金屬污染。除了對(duì)金屬機(jī)械的處理，其他接觸橙子的部位應(yīng)采用食品級(jí)材料制作。
此外，榨汁機(jī)內(nèi)也有可能出現(xiàn)微生物超標(biāo)的情況。對(duì)此，需要管理人員定時(shí)對(duì)機(jī)器進(jìn)行充分、徹底的消毒，進(jìn)一步保障橙汁安全。
除了無(wú)人榨汁機(jī)，市面上還出現(xiàn)了無(wú)人冰激凌機(jī)、無(wú)人咖啡機(jī)等全自動(dòng)售賣(mài)機(jī)器。無(wú)人零售模式在市場(chǎng)上屢見(jiàn)不鮮，它給消費(fèi)者帶來(lái)便捷的同時(shí)，也隱藏著食品安全隱患。相關(guān)企業(yè)要做到嚴(yán)格把關(guān)原料保鮮和機(jī)械安全，才能和食品安全隱患“說(shuō)拜拜”。