毛葉棗制成果丹皮的步驟流程

2011/5/31 8:55:27 閱讀數(shù):721 信息分類:食品加盟 編輯:小于
    果丹皮是許多人喜愛的食品,有毛葉棗加工制成的果丹皮具有獨(dú)特的風(fēng)味,更受到廣大消費(fèi)者的歡迎,其制成工藝流程及操作要點(diǎn)如下:
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  選料→清洗→去皮→去核→蒸煮→制漿→調(diào)制→攤皮→烘干→包裝→成品。 
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  揀出果中雜物及爛果。清水洗滌,去皮、去核后在不銹鋼鍋中加入果肉及水,煮到果肉軟化后送去制漿。把軟化好的果肉用打漿機(jī)制漿,在漿料中加入其重量60%的白砂糖,并加入檸檬酸調(diào)整酸度,進(jìn)行煮制,不斷攪拌待濃縮至稠糊狀即可起鍋。把果泥用勺舀入有木框模子的鋼化玻璃上,用木板壓刮平整,攤成4毫米厚薄層,將已攤好的果泥在65--75℃下烘至不粘手,趁熱揭片,將烘干冷卻后的果丹皮折疊為一定形狀,切成所需大小,用玻璃紙包裝即為成品。
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