一場(chǎng)疫情，能帶來(lái)更健康的生活方式，更營(yíng)養(yǎng)健康的零食消費(fèi)嗎？3月18日，良品鋪?zhàn)娱_(kāi)啟“云春游”直播，20萬(wàn)網(wǎng)友在線賞花。直播期間，首次推出主打“自然好原料健康云姿態(tài)”春季出游系列產(chǎn)品也引發(fā)熱議，部分單品上線秒空。率先定位高端零食的良品鋪?zhàn)�，這一次又搶先打響了休閑零食“健康化“槍。
全民“免疫力”焦慮
尼爾森發(fā)布的關(guān)于《深度解析疫情為零售行業(yè)帶來(lái)的危與機(jī)》報(bào)告認(rèn)為，疫情過(guò)后，消費(fèi)者對(duì)公共衛(wèi)生的關(guān)注會(huì)上身，需要食品安全戰(zhàn)略提升，增強(qiáng)溯源，增加標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)包裝類的產(chǎn)品配置。
疫情期間，“免疫力”被頻頻提及。華山醫(yī)院張文宏醫(yī)生的話刷屏朋友圈，“對(duì)抗病毒有效的是什么？是人的免疫力！”。2020年初春的疫情，是一場(chǎng)全民健康的考驗(yàn)，關(guān)于“提升免疫力”、“野生動(dòng)物保護(hù)”等話題，也將上升為社會(huì)、國(guó)家安全層面。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說(shuō)，疫情將對(duì)中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)思維、消費(fèi)行為產(chǎn)生較大影響，與大健康相關(guān)的一些行業(yè)將受到消費(fèi)者青睞和追捧。這種趨勢(shì)，會(huì)出現(xiàn)在以新生代為主流消費(fèi)群體的行業(yè)及細(xì)分品類上。事實(shí)上，改變正在發(fā)生，并且不可逆。
先關(guān)注一下這些消費(fèi)細(xì)節(jié)。疫情期間，在線運(yùn)動(dòng)課程及運(yùn)動(dòng)器材銷量實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，幾百萬(wàn)人在家“云健身“，關(guān)于“免疫力、營(yíng)養(yǎng)保健、粗糧”等關(guān)鍵詞搜索量明顯上升。而被視為“第四餐”的休閑零食，主流消費(fèi)人群是85后、90后、00后，他們的消費(fèi)需求既多元化，更個(gè)性化，也直接影響未來(lái)行業(yè)趨勢(shì)。
這一群“吃貨”，把堅(jiān)果這個(gè)健康食品吃出了一個(gè)千億市場(chǎng)。天貓聯(lián)合凱度消費(fèi)者指數(shù)發(fā)布的中國(guó)堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)白皮書披露，2018年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)萬(wàn)億規(guī)模，其中堅(jiān)果類食品占比17%，這個(gè)千億市場(chǎng)中，高端產(chǎn)品增速近20%，顯著高于一般消費(fèi)品。
這是來(lái)自2016年11月一份針對(duì)健康零食的調(diào)查。這份調(diào)查足以說(shuō)明，食品行業(yè)刮的這股健康化趨勢(shì)早已有苗頭。
疫情之后，消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注、對(duì)免疫力的重視，如何“引流”到健康零食，已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí)。
良品鋪?zhàn)哟舜瓮瞥龅摹霸拼河巍保约爸鞔颉白匀缓迷辖】翟谱藨B(tài)”的春季出游系列新品，無(wú)論是創(chuàng)意營(yíng)銷事件，還是首推新品，表明良品鋪?zhàn)釉缫讯床觳㈤_(kāi)始布局健康零食。
高端聚焦健康營(yíng)養(yǎng)
打出健康牌，并非良品鋪?zhàn)用鎸?duì)疫情的“臨時(shí)舉措”，而是布局已久。
2019年1月，自良品鋪?zhàn)訂?dòng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型定位“高端零食以來(lái)”，在行業(yè)內(nèi)激起千層浪。
2020年2月24日，良品鋪?zhàn)釉谏辖凰霸粕鲜小睊炫�，�?chuàng)始人楊紅春表示，今年起，良品鋪?zhàn)訉⒔】盗闶车难邪l(fā)作為戰(zhàn)略方向，進(jìn)一步做實(shí)高端戰(zhàn)略。這一戰(zhàn)略方向，既是對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的洞察，更是為了在當(dāng)前環(huán)境下，不斷提升履行社會(huì)責(zé)任的能力和水平。
休閑食品的健康營(yíng)養(yǎng)升級(jí)，需要整個(gè)供應(yīng)鏈的支撐。良品鋪?zhàn)蝇F(xiàn)有的1000多種零食中，覆蓋190種原料，來(lái)自30個(gè)國(guó)家，初步構(gòu)建了一條全球原料供應(yīng)鏈。比如來(lái)自馬來(lái)西亞、菲律賓的芒果，來(lái)自伊朗的開(kāi)心果，來(lái)自泰國(guó)的榴蓮，來(lái)自巴基斯坦的松子……良品鋪?zhàn)影堰@些采購(gòu)自全球優(yōu)質(zhì)原料標(biāo)準(zhǔn)化，通過(guò)研發(fā)創(chuàng)新，自帶高品質(zhì)標(biāo)簽，從源頭的好原料建立起健康零食的根基。
在供應(yīng)鏈方面，良品鋪?zhàn)优c300多家供應(yīng)商一起，從產(chǎn)地、品種、種植、采收、生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，在制度、硬件設(shè)施、流程、標(biāo)準(zhǔn)、人員管理等方面形成一套管理體系。
良品鋪?zhàn)诱谥鸩浇⑵鹬袊?guó)消費(fèi)者對(duì)于“高端零食”的認(rèn)知：優(yōu)質(zhì)好原料基地，嚴(yán)格的產(chǎn)品和工藝標(biāo)準(zhǔn)、掌握關(guān)鍵性生產(chǎn)技術(shù)，制定而反向推動(dòng)原料端、生產(chǎn)端提檔升級(jí)，生產(chǎn)和供應(yīng)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，以及持續(xù)的研發(fā)創(chuàng)新。
面對(duì)一個(gè)2萬(wàn)億市場(chǎng)，這意味著休閑零食既要“面子”，講究顏值、口感、時(shí)尚味兒，更要“里子”，熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、鹽的含量，是不是嚴(yán)格遵循一款健康零食的要求。零食“健康化”，是一場(chǎng)即將到來(lái)的行業(yè)變革。
去年年初，良品鋪?zhàn)釉谛袠I(yè)內(nèi)率先提出了高端零食定位，并清晰的提出了其價(jià)值主張：健康營(yíng)養(yǎng)、口味正宗、時(shí)尚顏值、新鮮。其中，健康營(yíng)養(yǎng)排名位，也是高端零食的重要基因。
3月18，晴川閣，良品鋪?zhàn)訛樵疂h江蘇和山西醫(yī)療隊(duì)醫(yī)護(hù)人員送上精心準(zhǔn)備春季出游零食。
瞄準(zhǔn)細(xì)分人群需求
以往，每到春季，窩了一個(gè)冬天的人們都會(huì)迫不及待地走出家門踏青，感受春天的氣息。與此同時(shí)，休閑食品也會(huì)迎來(lái)年后的消費(fèi)旺季。
3月18日上午，良品鋪?zhàn)印霸拼河巍闭絾?dòng)，在良品鋪?zhàn)犹熵埰炫灥�，�?guó)內(nèi)旅拍博主“阿拉蘇”和“武漢封城記錄者@小宇航拍”以航拍、地拍、主播講解、線上互動(dòng)形式直播，10萬(wàn)網(wǎng)友跟著主播線上賞花，野餐、祈福。
在踏青春游場(chǎng)景下，健康，好原料，成為這次春季新品主推亮點(diǎn)。
比如，“膠原蛋白肽·果干”新品，就是首次嘗試增強(qiáng)零食的營(yíng)養(yǎng)元素。這款膠原蛋白肽果干，選用法國(guó)進(jìn)口的膠原蛋白肽，搭配加上精選的6種優(yōu)質(zhì)果干：草莓干、西柚干、黃桃干、菠蘿干、芒果干、藍(lán)莓干，兼顧美味與營(yíng)養(yǎng)。相比膠原蛋白，膠原蛋白肽分子量更小、更容易消化吸收，還有調(diào)節(jié)生理功效，正逐漸應(yīng)用在食品、醫(yī)學(xué)藥品和化妝品等領(lǐng)域。
早在2018年，良品鋪?zhàn)娱_(kāi)始探索與食品科研院校、機(jī)構(gòu)開(kāi)展合作，研究零食的“四減”：減糖、減脂、減防腐劑、減鹽；將前沿研究成果運(yùn)用于產(chǎn)品研發(fā)，誕生了話梅、代餐粉等一系列健康零食。
2019年下半年，成立良品健康研究院進(jìn)行食品科研課題研究。按照規(guī)劃，良品鋪?zhàn)友邪l(fā)的第三代零食，將針對(duì)細(xì)分人群的不同需求研發(fā)，比如針對(duì)女性消費(fèi)者低熱量零食；針對(duì)老年人多纖維粗糧；減鹽零食；再細(xì)分一些，比如針對(duì)孕婦、產(chǎn)婦、健身族、糖尿病、痛風(fēng)等病人的功能性零食，有的補(bǔ)充維生素和微量元素，有的添加益生菌等功能因子。
作為國(guó)內(nèi)休閑零食，這次疫情，良品鋪?zhàn)又攸c(diǎn)思考，未來(lái)如何開(kāi)發(fā)增加消費(fèi)者免疫能力零食。到3月中旬，良品鋪?zhàn)訉㈥懤m(xù)上新36款春季核心單品，其中季節(jié)限定新鮮果干系列、每日營(yíng)養(yǎng)混合果干系列、養(yǎng)生沖調(diào)系列、營(yíng)養(yǎng)代餐面包系列，為代表性的好原料健康。
在這場(chǎng)2萬(wàn)億的休閑零食變局中，權(quán)利正在向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移，用戶開(kāi)始參與、傳播、分享，而健康、新鮮、品質(zhì)、好看、有趣、有料變得越重要，良品鋪?zhàn)油ㄟ^(guò)“云春游”，開(kāi)啟了這場(chǎng)邁向“健康零食”步。