魔芋是西南地區(qū)比較常見的一種食物，可以用來加工制成魔芋豆腐食用，但是在制作魔芋豆腐的時候，一般都不會直接用手碰魔芋的，那么為什么魔芋不能用手去碰呢？
為什么魔芋不能用手去碰
因為魔芋本身含有生物堿屬于堿性食物，而且在加工的過程中會加入一些食用堿或草木灰，會造成堿性偏強，敏感體質(zhì)的人群用手去碰了就會導(dǎo)致皮膚過敏，會出現(xiàn)皮膚極度瘙癢，或出現(xiàn)風(fēng)疹皮團(tuán)。
碰了魔芋手癢怎么辦
1.用醋洗手：魔芋是堿性的，所以堿性的東西是需要酸性的東西來中和的，可以用一些醋來擦手部，這樣手就不會那么癢了。
2.如果真的非常癢，建議到醫(yī)院或者藥店看一下，在藥師或者醫(yī)生的指導(dǎo)下涂藥止癢。 注意：因為肥皂也是堿性的，碰了魔芋手癢千萬不要用肥皂洗手；而且不要去抓撓，會越抓越癢。
魔芋哪些人不能吃
腸胃不好的人群
腸胃不好的人群少吃或者不要吃魔芋，一方面是因為魔芋含有的淀粉含量非常高，腸胃不好的人吃了不易消化，容易造成腹脹、等不良反應(yīng)。另一方面因為魔芋屬于寒性食物，容易刺激腸胃，引起腸胃不適，所以腸胃不好的人盡量還是不要吃魔芋。
有皮膚病的人群
魔芋本身不算是發(fā)物，但是魔芋在加工的過程中添加的一些原料是發(fā)物，導(dǎo)致了魔芋也有類似發(fā)物的作用，如果有皮膚病的人群吃過魔芋后，會加重病情，并且還會引起皮膚瘙癢、起紅疹等癥狀。所以有皮膚病的人群是不要吃像魔芋這種屬于發(fā)物的食物。
體質(zhì)偏寒的人群
魔芋性寒、味辛，體質(zhì)偏寒的人群不宜長期吃魔芋，否則會加重體內(nèi)的寒氣和濕氣，對人體健康造成影響，尤其是女性，經(jīng)常吃魔芋會引起痛經(jīng)、宮寒等不適癥狀。同理，患有傷寒感冒的人群也不宜吃魔芋，以免加重病情。
營養(yǎng)不良的人群
魔芋是一種低熱量、低蛋白、低脂肪、低維生素、高膳食纖維的食物，是高血脂高血糖患者的食物，但是由于魔芋熱量低、蛋白質(zhì)含量和微量元素含量也不高，營養(yǎng)不良的人群不宜多吃，容易加重營養(yǎng)不良癥狀。
吃魔芋有什么好處
1.魔芋中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動，腸內(nèi)脂肪堆積，使有害物質(zhì)排出體外，有潤腸通便，的功效。
2.魔芋中含有大量水溶性纖維，在進(jìn)入胃內(nèi)時可以吸收糖類，有效抑制體內(nèi)的血糖，具有降血脂的作用。
3.魔芋中所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，可以預(yù)防心腦血管疾病和動脈硬化。
因此，制作魔芋的是時候不能用手去碰魔芋，同時也要記得吃魔芋之前要看自己的體質(zhì)是否適合。