雞蛋是生活中經(jīng)常吃的營養(yǎng)
食品,口味鮮美,營養(yǎng)豐富。據(jù)了解,一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),早餐適合食用的食品就是雞蛋。
近日,美國《雜志又為雞蛋戴上了“世界上營養(yǎng)早餐”的殊榮。該雜志報(bào)道,據(jù)研究,雞蛋除了含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質(zhì)外,還含有兩種氨基酸--色氨酸和酪氨酸,它們具有很強(qiáng)的抗氧化能力。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋果。
專家稱,“雞蛋被評(píng)為‘營養(yǎng)早餐’是有道理的。因?yàn)槿梭w在經(jīng)過一夜的新陳代謝后,急需補(bǔ)充營養(yǎng),而雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)。在早餐中,除了雞蛋,還應(yīng)含有主食、牛奶、豆?jié){、蔬菜、肉類等食物,共同搭配成為營養(yǎng)均衡的早餐!
煮雞蛋營養(yǎng)全、油脂少。很多人喜歡在早餐中吃個(gè)煎雞蛋,覺得外焦里嫩,口感很好。但付金如表示,煎炸過程中,雞蛋的營養(yǎng)成分有很大破壞,且過多的油脂攝入也不利于健康。所以健康且營養(yǎng)的早餐雞蛋吃法,還是煮著吃或者在面湯里“臥”個(gè)雞蛋。
番茄、青椒是搭配。專家認(rèn)為,“缺乏維生素C是雞蛋的‘短處’,搭配番茄、青椒等,就可以彌補(bǔ)!
建議老人每天吃1個(gè)雞蛋。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的,付金如特別提醒,1個(gè)雞蛋中含膽固醇達(dá)300毫克左右,達(dá)到了普通成年人的每天攝入量。所以針對(duì)不同人群的營養(yǎng)需求,雞蛋的食用量要有所不同。專家推薦,兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人,對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人,可以每天吃1-2個(gè)雞蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異;颊呋蚍逝值娜耍ㄗh每周吃2-4個(gè)雞蛋比較合適,避免攝入過多的膽固醇。