中醫(yī)認(rèn)為，肝火旺的人在夏季應(yīng)該多食甜，夏季呵護(hù)好肝臟能給你帶來一整天能量，今天小編給大家談?wù)?五味飲食",從補(bǔ)肝的酸性食物檸檬說起。
食神從本周起開始進(jìn)入夏季養(yǎng)生調(diào)理指導(dǎo)。中醫(yī)認(rèn)為，肝火旺的人在夏季應(yīng)該多食甜，肝氣不足的人反而要適當(dāng)吃些酸性食物。在中醫(yī)里有"五味對應(yīng)五行"的說法，食神曾談過"五色養(yǎng)生"系列，本周就來詳細(xì)談?wù)?五味飲食",從補(bǔ)肝的酸性食物檸檬說起。
在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里面，將味道分為--酸、苦、甘、辛、咸。這五種味道分別對應(yīng)五臟，與人體健康息息相關(guān)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載，"酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎".今天就說說檸檬。
主題：檸檬漬仔雞
食材：烏雞半只、檸檬2個(gè)、香菜、八角、花椒、姜、蔥、食鹽、料酒、香油各適量，泡菜鹽水500g
做法：
1.把烏雞宰殺后去內(nèi)臟斬塊洗凈，用清水飛水；檸檬洗凈切成薄片；香菜擇洗干凈備用；
2.把1中的烏雞放入清水鍋中，再加入八角、花椒、姜、蔥、食鹽、料酒等，大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火煮至雞肉剛熟時(shí)，撈出待用；
3.把老泡菜鹽水放在一個(gè)盆內(nèi)，加入1中的檸檬片和香菜；
4.把2中的烏雞塊放入3中的盆中拌勻，讓泡菜鹽水沒過烏雞塊，用保鮮膜封好盆口，入冰箱冷藏室漬泡約3小時(shí)；
5.撈出雞塊，擺盤，淋上香油，擺上剩余的檸檬片即食。
此菜補(bǔ)肝氣解夏困
39食神特別提醒：
一、夏季易"夏困" 養(yǎng)肝是重點(diǎn)
中醫(yī)認(rèn)為，人的五臟與四季相對應(yīng)，與夏相對應(yīng)的就是肝。因?yàn)橄奶烊f物復(fù)蘇，此時(shí)節(jié)肝氣正旺盛，如果調(diào)理不當(dāng)，肝氣就會失調(diào)。
很多人在夏天都有乏力、眼睛干澀、食欲不振、多夢、易怒等不適感覺，這些癥狀正是肝臟問題的外在表現(xiàn)。
按中醫(yī)理論，肝屬五行之木，夏木旺，肝主事，夏季呵護(hù)好肝臟能帶來一年的健康。
在西醫(yī)看來，肝臟是人體重要的消化代謝器官，掌管糖分、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，而中醫(yī)則認(rèn)為肝的功能主要包括藏血和疏泄。
肝氣不足會出現(xiàn)周身不適癥狀，如眼干、厭食、疲乏無力；肝氣過旺則煩躁易怒；肝氣不疏易導(dǎo)致夜間睡眠質(zhì)量下降，白天感覺疲勞、嗜睡，即常說的"夏困".
因此，為了不困，應(yīng)該多吃養(yǎng)肝食物。
二、肝火過旺宜"省酸增甘" 肝氣不足者多吃酸性食物
在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里面，將味道分為--酸、苦、甘、辛、咸。這五種味道分別對應(yīng)五臟，與人體健康息息相關(guān)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載，"酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎".
肝脾密切相連，肝屬木，脾屬土，肝木旺、脾土傷，酸味入肝，本身就偏盛的肝氣就會變本加厲，損傷脾的功能，因此肝火旺的人在夏季應(yīng)該多食甜。肝氣不足的人反而要適當(dāng)吃些酸性食物，增加肝氣的升發(fā)。
夏季也是肝病比較活躍的季節(jié)。從養(yǎng)肝來說，食補(bǔ)也是一個(gè)重要方面。
三、檸檬是酸味食物 多喝養(yǎng)顏
酸味入肝，酸性還能起到柔肝的作用，因此夏天不妨食用一些酸性的東西，比如山楂、檸檬。
中醫(yī)認(rèn)為檸檬性微寒味微酸，西醫(yī)認(rèn)為檸檬含有豐富的有機(jī)酸、檸檬酸及高度堿性，具有顯著的抗氧化作用，對促進(jìn)肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等都十分有效。檸檬蘊(yùn)含有多種維生素，以及人類必需的多種元素，能把皮下積聚的色素粒子分解，加強(qiáng)血管的生機(jī)及抵抗力。
因此經(jīng)常飲用檸檬茶，可以幫助改善貧血、調(diào)和腸胃、調(diào)節(jié)油脂分泌和降低血脂、緩解神經(jīng)衰弱等。
39食神每周一提醒：
木對應(yīng)肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動(dòng)、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)肝了。
肝強(qiáng)時(shí)間：1~3時(shí) 肝弱時(shí)間：13~17時(shí) 強(qiáng)肝關(guān)鍵詞：舒
●肝怕勞累，肝氣弱的這段時(shí)間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時(shí)讓眼睛休息5分鐘。