香軟美觀海棠糕的制法流程

    作為上海地區(qū)的糕點(diǎn)食品，海棠糕有著美觀的外形，口感香甜松軟，深受人們的歡迎。其制作采用面粉、豆沙、白糖、花生油等為原料，經(jīng)過特制的模具灌漿烘烤而成。在此介紹下其制作方法以及所需原料配方。
    原料配方
    主料：面粉，老酵，豆沙，凈豬板油
    輔料：食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油 
    制作步驟
    1、將食堿加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵、堿水，拌和攪勻至面漿呈白色時(shí)，灌入銅壺待用。
    2、將花生油加適量清水調(diào)和成水油。豆沙入缽，加白糖、水油拌和成濕豆沙餡心。豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。
    3、在糕模刷上水油，放于爐上少熱，將面漿從銅壺中澆入糕模孔，至�？滓话肷顣r(shí)，即在各模孔中放入豆沙餡，再將面漿澆入�？祝�蓋住豆沙，至�？鬃�滿后，上面再放糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤約八分鐘后，將�？字械母庥勉~釬挑出，放于另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放于爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時(shí)，把糕身取出裝盤即成。 
    產(chǎn)品特點(diǎn) 
    形似海棠花，色呈紫醬紅，香甜松軟，美味可口