豆渣做點(diǎn)心 風(fēng)味別樣

    大豆是多種產(chǎn)品的生產(chǎn)原料，常見的有豆油、大豆蛋白、豆腐等等，在制作這些食品的時(shí)候，不可避免的會(huì)出現(xiàn)豆腐渣這一副產(chǎn)品，該材料利用率很低，資源豐富，價(jià)格低廉。在此介紹下以其為原料制備糕點(diǎn)食品。 
    豆腐渣的營養(yǎng) 豆腐是豆?jié){用硫酸鈣等進(jìn)行固化的食品。它含水分88%,蛋白質(zhì)6%,脂汁3%,營養(yǎng)豐富并具有獨(dú)特風(fēng)味。做豆腐擠剩下的豆腐渣，也含有與豆腐同樣的營養(yǎng)成分。國內(nèi)城鄉(xiāng)豆腐作坊除將極少一部分豆腐渣供食用外，大多是用作飼料和肥料。
    原料配方 豆腐渣12公斤 淀粉4公斤 小麥粉1公斤 砂糖1.8公斤 食鹽100克 芝麻50克
    制作方法 將上述原料、輔料混合，按需要加500~1 000克豆?jié){混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用壓延機(jī)軋延成帶狀平面，然后切成所需形狀，經(jīng)油炸即得一種油炸糕點(diǎn)。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 品質(zhì)柔軟，香甜可口，別有一番風(fēng)味。
    注意事項(xiàng) 用豆腐渣為主要原料制作糕點(diǎn)類時(shí)，按照需要加入豆?jié){，又由于豆腐渣本身含有80%的水分，在混合工序過程中沒有必要加水。如果含水量少而不易揉搓時(shí)，可以再加入豆?jié){，以便于揉搓。并可提高豆渣制品的營養(yǎng)和風(fēng)味。