三招辨別放心魚肉

2012/12/17 11:28:54 閱讀數(shù):638 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:會平
    魚肉是公認(rèn)的健康的肉類,其中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、護(hù)心和的功效。鮮肉的做法有很多,如清蒸、紅燒、煎、炸等,但專家建議清蒸法能保留魚中脂肪酸,同時可以保存較多的Ω-3脂肪酸和B族維生素。 
    不論是海魚或是淡水魚,人工養(yǎng)殖的魚中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生長的低。而市場上出售的大多為人工養(yǎng)殖的,Ω-3脂肪酸含量低,對心臟的保護(hù)作用不是很大。而帶魚、鯧魚、平魚、鲅魚、金槍魚、沙丁魚、偏口魚、魷魚等,體內(nèi)會含有較多的Ω-3脂肪酸,有利于保護(hù)心臟健康。 
    被污染的水產(chǎn)品對人類健康危害很大,應(yīng)避免食用。那么,如何分辨正常的魚和受污染的魚呢?專家為消費(fèi)者支上三招。 
    觀魚形 污染重的魚形態(tài)異常,有的頭大尾小,有的脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。受污染的魚眼混濁,沒有正常的光澤,還有的向外鼓出。
    看魚鰓 鰓是魚的呼吸器官,這里有大量的毒物存儲,有毒魚的魚鰓不光滑,較粗糙,呈暗紅色。同時還要看魚的鱗、鰭,被污染的魚魚鱗異常,胸鰭、腹鰭不對稱。
    聞魚味 正常的魚腥味比較明顯,受污染的魚則氣味異常,由于毒物的不同,氣味也各不相同,如大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等,含酚量高的鰓甚至可以被點(diǎn)燃。
大使秘密武器,且掃且看且分析
微信公眾號